Top articles

• Bûche Tourbillon, chocolat, poire et caramel au beurre salé

  22 décembre 2019 ( #bûches, #Entremets, #chocolat, #chocolat noir, #caramel, #poire )

  Bonjour à tous, Voici une bûche très rapide à faire qui reprend à la fois le classique de la bûche roulée et la modernité d’une buche moulée. Elle est composée : - d’un biscuit joconde, - d’un confit de poires, - d’un caramel beurre salé (comme c’est...

• Brochettes de poulet à la sauce satay

  23 avril 2010 ( #Volailles, #grillade, #grillades, #barbecue, #poulet, #cuisine asiatique )

  Bonjour à tous, Je vous présente aujourd'hui une recette très facile à faire et bien parfumée: des brochettes de dès de poulet aux épices satay, que vous pouvez remplacer par les épices de votre choix si vous n'en avez pas car l'essentiel de ce plat c'est...

• Bûche Chocolats Framboise

  13 décembre 2022 ( #bûches, #chocolat, #framboise, #framboises, #chocolat au lait, #chocolat noir )

  Bonjour à tous, Voici une délicieuse buche Chocolats framboise, que j’ai réalisée l’année dernière. Je me suis inspirée de la buche Rouge Noir de Christophe Felder. Elle est composée de : - un biscuit chocolat punché de sirop vanille, - un palet gélifié...

• Bûche Vanille Fraise et Pistache

  11 décembre 2021 ( #bûches, #patisserie, #vanille, #fraises, #pistache, #bellouet )

  Bonjour à tous, Je mets a jour mes recettes de bûches et je me suis rendue compte que j’ai oublié de vous publier cette recette de bûche Vanille, Fraise et Pistache qui date de 2019. Donc voici cette recette, vous pouvez bien sur l’adapter à vos goûts,...

• Bûche "Tout Chocolat"

  20 novembre 2020 ( #bûches, #patisserie, #Pâtisseries, #chocolat, #chocolat noir )

  Bonjour à tous, Je vous présente ma bûche "Tout Chocolat" d'après une recette de Franck Colombié du livre "Héritages & Créations" sauf la mousse chocolat qui est de Christophe Felder. Elle est composée de ( de bas en haut) : - une pâte sablée chocolat,...

• Entremets Café , Cannelle et noix de pécan

  18 avril 2017 ( #Entremets, #café, #cannelle, #glaçage miroir )

  Bonjour à tous, Voici un entremets réalisé pour mon mari et ses collègues, ce sont des amateurs de café, donc je me suis dit que cet entremets est tout à fait adapté. Le café s'accorde très bien avec la cannelle et les noix de pécan. J'ai trouvé cette...

• bredeles : mini linzer, bretzels au citron et leckerlis (pains d'épices moelleux)

  12 novembre 2020 ( #patisserie, #sablés, #bredele, #bredala, #alsace )

  Bonjour à tous, Je vais mettre à jour les recettes de bredeles ( petits sablés alsaciens) présents sur mon blog en rajoutant toutes celles qui n'y sont pas encore, je commence aujourd’hui avec les mini Linzer à la confiture de framboise, les bretzels...

• Banoffee

  21 avril 2021 ( #Ramadan, #Entremets, #caramel, #banane, #verrine )

  Bonjour à tous, Est ce que vous connaissez le banoffee? Ce dessert contraction de banane et toffee (Caramel) est vraiment délicieux et en général plaît à tout le monde, il est composé d’une base en speculos, de banane, de confiture de lait et d’une chantilly...

• L'extase d'après Denis Matyasy

  02 septembre 2019 ( #Entremets, #fraises, #tonka, #citron, #sans gélatine )

  Bonjour à tous, Mieux vaut tard que jamais, j'ai réalisé cette recette il y a un an et donc là je me suis dit que c'était l'occasion de la publier. Il s'agit d'un entremets créé par Denis Matyasy , de la pâtisserie Relais Dessert à La Crau, Hyères, Toulon...

• Entremets Pink (fraises et citron vert)

  10 juillet 2019 ( #Entremets, #fraises, #citron vert, #framboises, #bellouet )

  Bonjour à tous, Je vous présente l’entremets « Pink » d’après la recette de D orian Zonca de l’école B ellouet , il est vraiment très bon et frais parfait pour l'été, il fait partie désormais de mes entremets préférés ( et de ma fille aussi). Il est composé...

• Bûche Pirouette Cacahuètes (vanille, cacahuètes et caramel)

  17 décembre 2018 ( #bûches, #vanille, #caramel, #cacahuètes, #Entremets )

  Bonjour à tous, Je vous presente cette bûche réalisée l'année dernière et qui a été un gros coup de coeur, elle est délicieuse avec l'alliance vanille, cacahuètes et caramel. Je me suis inspirée de la recette de Christophe Felder dans son livre "Bûches"....

• Le cake marbré glacé façon Rocher

  31 juillet 2017 ( #patisserie, #cake, #cake marbré, #glaçage gourmand, #glaçage rocher )

  Bonjour à tous, Dans la continuité de la recette d'hier je vous présente la recette que j'ai faite avec le reste de mon glaçage, j'ai été inspirée par cette photo de Cyril Lignac et en cherchant une recette de marbré qui soit vraiment délicieux et moelleux...

• Fingers Caramel Noisette et Carambar

  30 juillet 2017 ( #Gâteaux individuels, #glaçage gourmand, #glaçage rocher, #caramel, #carambar )

  Bonjour à tous, Je vous présente une recette que l'on voit de plus en plus dans de nombreuses pâtisseries, l'intérieur peut changer mais on retrouve souvent un biscuit, du caramel, le glaçage gourmand (ou rocher ) et une chantilly. Le glaçage gourmand...

• Tartelettes Mojito

  21 juillet 2017 ( #tartes sucrées, #tartes, #mojito, #citron vert, #menthe )

  Bonjour à tous, J'ai réalisé ces tartelettes hier, je les ai partagées sur instagram et vu le nombre de demandes pour la recette je l'ai rédigée tout de suite. J'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie, il s'agit de la recette...

• Le Délice fraises mascarpone et spéculoos

  19 mai 2010 ( #Entremets, #fraises, #mascarpone, #spéculoos )

  Bonjour à tous, Je continue avec les desserts à base de fraises et je vous présente aujourd'hui un entremets composé d'une base de spéculoos, d'un mousse à la fraise et au mascarpone et d'un miroir aux fraises. Il est très facile à faire car il ne comporte...

• Bûche Fruits rouges et Vanille

  06 décembre 2016 ( #Entremets, #glaçage miroir, #bûches, #fruits rouges, #vanille )

  Bonjour à tous, Je continue sur ma lancée des bûches, et je vous propose aujourd'hui une buche Fruits rouges et Vanille. Vous pouvez tout à faire en faire une buche framboises vanille ou fraises vanille, il suffit de remplacer la purée de fruits rouges...

• Le coeur aux 3 chocolats et glaçage miroir

  03 décembre 2016 ( #Entremets, #chocolat noir, #chocolat lait, #chocolat blanc, #glaçage miroir )

  Bonjour à tous, Je viens de déterrer ces photos sur mon ordinateur alors que je l'ai réalisé il y a un moment. Mais je pense que ce glaçage miroir au cacao peut vous intéresser. Par contre je n'utilise plus la technique du torchon sous la grille, désormais...

• Tarte citron vert et vanille façon Saint Honoré

  27 novembre 2016 ( #Pâtisseries, #pâte à choux, #tartes sucrées, #st honoré, #citron vert )

  Bonjour à tous, En ce moment (c'est surement lié au temps gris ) je suis de nouveau à fond dans la pâtisserie et je teste des recettes chaque semaine, le blog risque donc d'être à nouveau très actif. Je vous présente aujourd'hui une tarte au citron revisitée...

• Tarte fraises pistaches d'après Christophe Michalak

  17 mai 2017 ( #tartes sucrées, #Entremets, #fraises, #pistache, #Christophe Michalak )

  Bonjour à tous, Comme c'est la saison des fraises, je vais essayer de vous publier rapidement les entremets réalisés avec ce fruit que j'ai fait dernièrement (pour ceux qui me suivent sur Instagram vous les avez déjà vus). Pour cette recette, il s'agit...

• Entremets "Tout Praliné"

  25 octobre 2016 ( #Entremets, #glaçage miroir, #patisserie, #bellouet, #cecile Farkas Moritel )

  Bonjour à tous, Je vous présente aujourd'hui un entremets que j'ai réalisé ce week end pour mes parents, je voulais un entremets automnal et donc je trouve que le praliné et la noisette s'y prêtent bien. Cet entremets est composé de deux couches de dacquoise...

• Les mannele ou mannala ( brioches bonhomme)

  25 novembre 2018 ( #Brioches et viennoiseries, #cuisine d'Alsace, #patisserie alsacienne )

  plus de photos sur ce lien Voici des brioches en forme de bonhomme typiquement alsaciennes et qu’on appelle mannele dans le bas Rhin et mannala dans le haut Rhin ( étant une bas rhinoise exilée dans le haut Rhin je peux dire les deux ) j’arrête avec les...

• Le précieux framboise

  01 mai 2017 ( #Entremets, #glaçage miroir, #framboise, #fruits rouges, #vanille )

  Bonjour à tous, Voici un entremets vraiment délicieux avec des parfums simples : vanille, framboise et citron mais qui se marient toujours très bien ensemble. Si vous voulez le meme effet que moi il vous faudra le moule "magie del tempo" de Silikomart...

• St-Honoré Caramel au beurre salé d'apres Sébastien Bouillet

  25 avril 2017 ( #tartes sucrées, #patisserie, #St Honoré, #pâte à choux, #Sébastien Bouillet )

  Bonjour à tous, Voici mon interprétation du "St-Ho Caramel au beurre salé" de Sébastien Bouillet, sa version diffère du traditionnel Saint Honoré car la pate feuilletée est remplacée par une pâte sablée garnie d'un crémeux caramel beurre salé et la crème...

• Tarte au citron meringuée revisitée façon Fingers

  29 novembre 2017 ( #Entremets, #citron, #tartes sucrées, #tarte au citron meringuée, #glaçage miroir )

  Bonjour à tous, Sur instagram où je suis très présente ( sous le pseudo @1001saveurs) , Vanilya_cake a lancé un concours de revisite de grands classiques de la pâtisserie façon "Le Meilleur Pâtissier" et le premier thème était la tarte au citron meringuée,...

• Entremets Andréa (noisette, framboise et chocolat blanc)

  28 août 2017 ( #Entremets, #noisette, #framboise, #chocolat blanc, #glaçage miroir )

  Bonjour à tous, Voici un entremets que j'ai beaucoup aimé, je me suis inspirée de la recette de l'entremets "Andréa" d'Alexandre Paisant parue dans son livre aux éditions Bellouet. Vous avez différentes textures dans cet entremets ( croustillant du streusel,...