Bonjour à tous,

Je me suis rendue compte que je n'ai pas encore publié sur mon blog cette recette de poulet à l'ananas alors que c'est une recette que je fais très régulièrement  car elle plait autant aux enfants qu'à nous, donc je la partage aujourd'hui avec vous.

D'habitude je réalise cette recette avec de l'ananas en boite (au naturel) mais cette fois j'ai utilisé de l'ananas surgelé et le résultat était vraiment très bon, semblable à de l'ananas frais (sans la corvée de l'épluchage et avec la garantie d'un ananas bien mur, sucré et parfumé).

Concernant la sauce je la réalise de 2 façons, si je sers le plat avec du riz je laisse la sauce liquide (comme dans la recette originale) pour qu'elle soit absorbée par le riz et si je le sers avec des nouilles chinoises j'épaissis un peu la sauce avec de la maïzena, j'ai donc mis cette façon de faire en italique dans la recette.

La recette provient d'un livre que j'aime beaucoup (un des rares livres dont j'ai quasiment testé toutes les recettes) : "Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon" de Gabrielle Keng-Peralta.

Il vous faut (pour 4 personnes):

• 3 blancs de poulet,
• 1 ananas frais ou 1 boite d'ananas ou 1/2 sachet de dés d'ananas surgelé (picard),
• 2 poivrons rouges,
• 1 oignon,
• 2  c. à s. de sucre en poudre,
• 4 c. à s. d'huile,
• 3 c. à s. de sauce soja,
• de la coriandre hachée
• sel
• 1/2 c. à s. de maïzena

Coupez les blancs de poulet et les poivrons en petits morceaux séparément et l'oignon en fines lamelles. Épluchez l'ananas et coupez le afin d'obtenir des dès d'ananas, si vous utilisez de l'ananas en boite coupez les rondelles en 8, et si vous utilisez de l'ananas surgelé vous n'aurez rien à faire (à condition de l'avoir laissé décongeler 3 h avant au frigo).

Chauffez l'huile dans la poêle et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les morceaux de poulet et faites les revenir à grand feu sans les laisser dorer. Salez et ajoutez le sucre en poudre. Remuez l'ensemble puis ajoutez l'ananas. Versez un verre d'eau et la sauce soja. Baissez le feu et laissez mijoter 5 min. Ajoutez le poivron et laissez mijoter encore 5 minutes. Si vous voulez épaissir la sauce : à ce stade mélangez la maïzena dans un 1/2 verre d'eau froide, ajoutez la à la sauce et laissez épaissir tout en remuant à feu vif durant les 5 dernières minutes.

Saupoudrez de coriandre hachée et servez sur des nouilles chinoises ou du riz.

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui une recette bien réconfortante, une petite cocotte garnie de dès de poulet, de champignons et de dinde fumée avec une petite sauce onctueuse et parfumée et le tout recouvert d'une pâte feuilletée croustillante. Je les ai accompagnés d'une salade de mâche, poire, dès de fromage (comté et cantal) et noix avec une vinaigrette à l'huile de noix.

J'ai découvert cette recette sur le superbe blog de Céline, il s'agit d'une recette de la célèbre Nigella Lawson (présentatrice d'émissions culinaires en Grande-Bretagne), vous pouvez voir ici une vidéo où elle prépare cette recette (en anglais).

Pour 4 petites cocottes individuelles passant au four  :

• 100g de lardinettes de volaille (remplacé par du "jambon" de dinde fumée)
• 1 cc d'huile à l'ail ( à défaut une huile d'olive ou neutre agrémentée d'une petite gousse d'ail en purée )
• 10 petits champignons de Paris émincés finement ( ou une boîte de champignons émincée de taille moyenne )
• 3 escalopes de poulet émincés en petits cubes
• 2 1/2 CS de farine
• 1/2 cc bombée de thym séché
• 1 CS de beurre
• 1 cube de bouillon de poulet dilué dans 310 ml d'eau chaude
• Sel ( facultatif ), poivre du moulin
• 4 disques de pâte feuilletée pur beurre au format des petites marmites
  
  Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf délayé dans 1 CS d'eau
  
  

Verser l'huile à l'ail et le beurre dans une grande poêle. Y faire dorer les lardinettes (si vous utilisez comme moi du jambon de dinde, ajoutez le à la fin en même temps que le bouillon). Quand elles sont dorés, ajouter les champignons finement émincés.

Une fois les champignons tendres, ajouter les petits cubes de poulet, faire revenir un peu jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rose cru et ajouter la farine et le thym. Bien mélanger. Poivrer l'ensemble et laisser cuire l'ensemble pour une petite dizaine de minutes.

Verser le bouillon de poulet restitué, chaudet laisser cuire jusqu'à formation d'une belle sauce velouté. La farine fera épaissir le bouillon. Laisser frémir pour cinq à dix minutes en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l'assaissonement au besoin.

Retirer du feu et laisser légèrement tiédir l'ensemble.

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir les petites marmites de garniture. Mouiller les bordures des cocottes du bout des doigts et y disposer les disques de pâtes feuilletées détaillées préalablement au bon format. Bien souder les bords en appuyant bien sur tout le pourtour. Piquer le dessus de 3 coups de fourchette.

Dorer toute la surface des disques de pâte feuilletée au jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

Enfourner les petites marmites ainsi garnies de pâte feuilletée pendant une vingtaine de minutes environ ( +/- selon les fours ) soit jusqu'à ce que les chicken pot pie soient joliment dorées. Servir sortant du four, bien chaud.