Bonjour à tous,

Et oui vous ne rêvez pas, après 3 mois d'absence me revoilà. Je n'ai pas vraiment de raisons pour expliquer mon absence sur le blog, tout va très bien chez moi c'est juste une petite baisse d'envie de publier, pendant 2 mois je n'ai quasiment pas sorti mon appareil photo mais je me suis rattrapée ce mois et donc j'ai des photos à partager avec vous.

Je commence avec une recette idéale par ce beau soleil, il s'agit d'une terrine de poisson. C'est une recette tupperware que j'avais goûté chez ma mère et elle était tellement délicieuse que je l'ai refaite chez moi (et je la ferais sûrement encore plusieurs fois car elle a autant plu aux enfants qu'aux adultes).

J'ai réalisé cette recette dans mes 2 petites terrines que j'avais reçues de Tupperware mais vous pouvez la faire dans un moule à cake huilé (je vous indiquerai entre parenthèses le temps de cuisson pour ce moule).

Il vous faut (pour 2/3 personnes):

• 1 grosse carotte,
• 1 petite échalote,
• 15 g de beurre (si vous optez pour la cuisson au micro-ondes),
• 250g de filet de cabillaud,
• 150  ml de crème liquide entière,
• 2 oeufs,
• sel et poivre,
• 1 pincée de piment d'espelette (ou de paprika)
• huile pour la terrine,

pour la sauce au curry:

• 100 ml de crème
• 1 grosse cuillère à soupe de curry

Faites préchauffer le four th. 6 (180°C).

Coupez en petits dès la carotte et l'échalote.

Faites cuire les légumes (soit 10 min dans une casserole d'eau, soit au micro-ondes dans un saladier adapté ou dans le pichet microplus de tupperware 4 min 30 à 750 watts avec le beurre).

Hachez grossièrement le poisson puis ajoutez-le aux légumes cuits avec la crème, les oeufs, le sel, le poivre, le piment d'esplette et mélangez bien.

Versez la préparation dans vos terrines (ou moule à cake) bien huilé (c'est important moi étant habituée aux moules en silicone je n'ai pas assez huilé et comme vous pouvez le voir sur ma dernière photo la terrine a un peu attaché).

Faites cuire 25 min à couvert puis 15 min à découvert à 180°C (ou dans un moule à cake 35 min couvert d'une feuille de papier alu puis 20 min à découvert).

Préparez la sauce curry , mettez dans un saladier la crème et le curry et faites chauffer 1min 30 au micro ondes (avec un couvercle), remuez c'est prêt. (vous pouvez aussi la faire dans une casserole)

Servez tiède ou chaud avec la sauce curry.

source : "Les Terrines" livre Tupperware

Bonjour à tous,

Je vous présente aujourdhui 3 recettes que j'ai réalisées samedi dernier pour un goûter pour ma fille et ses copines. J'ai donc réalisé des cakes pops (ce sont des boules de gâteau enrobées de chocolat blanc ou coloré et saupoudré de paillettes de sucre), des fairy cakes (des mini cupcakes  surmontés de chantilly), des chocolats en forme d'hello kitty fourrés à la guimauve et des muffins au chocolat.

Les cakes pops:

Il vous faut (pour 25 sucettes)  :

• 1 gâteau type quatre-quart breton ou marbré ou gâteau du chocolat (400g)
• 1 liant (soit 1 petite boite de philadelphia cream cheese, soit du mascarpone, soit du nutella)
• du glaçage (moi j'ai utilisé du candy Melt mais vous pouvez le remplacer par du chocolat fondu avec un peu de végétaline)
• des bâtons de sucette (ou des brochettes, dans ce cas pensez à couper les bouts piquants)
• de la déco (soit des sparkles, soit des vermicelles, etc)

Émiettez votre gâteau avec vos doigts (si vous voulez des boules bien blanches enlevez la croûte), puis ajoutez petit à petit le liant en remuant bien jusqu'à ce que la consistance vous permette lorsque vous l'écrasez entre vos doigts de former des boules.

Formez des boules de la grosseur d'une noix puis mettez les 15 minutes au congélateur puis 30 minutes au frigo.

Faites fondre le candy melt (ou le chocolat + végataline) au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien fluide.

Trempez le bout de votre bâton dans un peu de candy melt (ou chocolat) puis enfoncez le environ jusqu'à la moitié de la boule de gâteau, puis trempez votre sucette dans le glaçage jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé puis tapotez légèrement la sucette jusqu'à ce que tout le surplus de glaçage soit tombé, puis saupoudrez avec votre déco. (je vous invite à regarder cette vidéo même si elle est en anglais elle aide à comprendre la façon de faire)

Enfoncez vos cakes pops soit dnas du polystyrène, soit dans une caisse remplie de gros sel, soit dans un support comme je l'ai fait.. Laissez secher au minimum une heure puis servez.

Je vous invite à vister le site de Bakarella qui est la reine des cakes pops, les siens sont vraiment des oeuvres d'art et en francais je vous conseille le site de C'est maman qui l'a fait et de Requia.

Les Fairy cakes :

(Pour 12 Fairy cake de taille moyenne ( moule à muffins ordinaire ) ou 24 minis )

Pâte :

• 125g de beurre doux pommade / mou ( surtout pas fondu ! )
• 125g de sucre semoule
• 1 cc d'extrait de vanille liquide
• 2 oeufs
• 150g de farine
• 1/4 de cc légèrement bombée de levure chimique
  
  
• 

Garniture et finition :

• 100 ml de confiture de fraises ou framboises (moi j'ai utilisé de la confiture de lait Bonne Maman)
• Crème chantilly réalisée avec 200 ml de crème fraiche liquide entière, 30g de sucre glace, 1 sachet de fixateur pour chantilly " creme fixe " et 1 trait de vanille liquide
• Sucre glace pour saupoudrer
• Petits décors en sucre : petites fleurs, perles colorées ou encore dragées
• Caissettes en papiers

Disposer les caissettes en papier dans les moules à muffins.
Préchauffer le four à 180°C.

Crémer le beurre dans un grand bol puis y adjoindre le sucre ainsi que la vanille tout en battant encore jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse, gonflé. Ajouter les oeufs un à un en battant après chaque addition puis terminer par la farine et la levure chimique. Mélanger pour avoir une belle pâte lisse et homogène.

Diviser la préparation ainsi obtenue dans les caissettes à muffins en les remplissant avec 2 CS pour des moules à muffins de tailles ordinaires ou 2 cc pour des minis. Enfourner et cuire pour environ 8 à 12 minutes, à surveiller ( diminuer le temps de cuisson si vous en faites des minis ). Les gâteaux doivent etre joliment blonds dorés. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau planté au coeur d'un gâteau, elle doit ressortir propre.

Poser le moule à muffins sur une grille et laisser totalement refroidir.

Après complet refroidissement, couper le sommet de chaque petit cake et couper la partie ainsi coupée en deux afin d'obtenir les " ailes de papillon " des fairy cakes. Les réserver à part. Napper la surface des petits cakes ainsi coupée avec 1 cc de confiture de qualité ou de lemon curd.

A l'aide d'une poche à douille, disposer une rosette généreuse de crème chantilly maison réalisée au préalable avec les ingrédients cités dans la liste à l'aide d'un fouet electrique et réservé au réfrigérateur jusqu'à ce moment, sur chaque petits cakes garni de confiture.

Disposer les " ailes " de biscuits préalablement coupés et réservés au sommet des gâteaux garnis. Saupoudrer généreusement de sucre glace et décorer avec des éléments en sucre ( petites fleurs, perles colorées ... ) ou dragées.

Réfrigérer si vous ne servez pas immédiatement. Ces Fairy cakes sont à consommer de préférence le jour-meme.

Cette recette provient du superbe blog de Céline

Les petits chocolats Hello Kitty au coeur de guimauve:

• 1 tablette de chocolat noir, au lait ou blanc
• 50 g de guimauves coupées en petits dés
• un moule comme celui-ci

Faites fondre votre chocolat au micro-ondes (par tranches de 30 secondes) en remuant bien à chaque fois.

A l'aide d'un pinceau badigeonnez votre moule de chocolat, laissez prendre 5 minutes au frigo puis garnissez avec les guimauves, puis recouvrez avec le chocolat fondu (si besoin faites le chauffer à nouveau un peu pour le fluidifier).

Laissez prendre au minimum 1 heure au frigo puis démoulez.

Bonjour à tous,

Je me suis rendue compte que je n'ai pas encore publié sur mon blog cette recette de poulet à l'ananas alors que c'est une recette que je fais très régulièrement  car elle plait autant aux enfants qu'à nous, donc je la partage aujourd'hui avec vous.

D'habitude je réalise cette recette avec de l'ananas en boite (au naturel) mais cette fois j'ai utilisé de l'ananas surgelé et le résultat était vraiment très bon, semblable à de l'ananas frais (sans la corvée de l'épluchage et avec la garantie d'un ananas bien mur, sucré et parfumé).

Concernant la sauce je la réalise de 2 façons, si je sers le plat avec du riz je laisse la sauce liquide (comme dans la recette originale) pour qu'elle soit absorbée par le riz et si je le sers avec des nouilles chinoises j'épaissis un peu la sauce avec de la maïzena, j'ai donc mis cette façon de faire en italique dans la recette.

La recette provient d'un livre que j'aime beaucoup (un des rares livres dont j'ai quasiment testé toutes les recettes) : "Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon" de Gabrielle Keng-Peralta.

Il vous faut (pour 4 personnes):

• 3 blancs de poulet,
• 1 ananas frais ou 1 boite d'ananas ou 1/2 sachet de dés d'ananas surgelé (picard),
• 2 poivrons rouges,
• 1 oignon,
• 2  c. à s. de sucre en poudre,
• 4 c. à s. d'huile,
• 3 c. à s. de sauce soja,
• de la coriandre hachée
• sel
• 1/2 c. à s. de maïzena

Coupez les blancs de poulet et les poivrons en petits morceaux séparément et l'oignon en fines lamelles. Épluchez l'ananas et coupez le afin d'obtenir des dès d'ananas, si vous utilisez de l'ananas en boite coupez les rondelles en 8, et si vous utilisez de l'ananas surgelé vous n'aurez rien à faire (à condition de l'avoir laissé décongeler 3 h avant au frigo).

Chauffez l'huile dans la poêle et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les morceaux de poulet et faites les revenir à grand feu sans les laisser dorer. Salez et ajoutez le sucre en poudre. Remuez l'ensemble puis ajoutez l'ananas. Versez un verre d'eau et la sauce soja. Baissez le feu et laissez mijoter 5 min. Ajoutez le poivron et laissez mijoter encore 5 minutes. Si vous voulez épaissir la sauce : à ce stade mélangez la maïzena dans un 1/2 verre d'eau froide, ajoutez la à la sauce et laissez épaissir tout en remuant à feu vif durant les 5 dernières minutes.

Saupoudrez de coriandre hachée et servez sur des nouilles chinoises ou du riz.