Focaccia

29/08/2008 16:46

J'ai vu cette recette sur cuisine tv dans l'émission de Gontran Cherrier les tartines de Gontran et je me suis donc empressée de la réaliser. La pâte est facile à faire et agréable à travailler et la focaccia est bien parfumée.

Focaccia_1

il vous faut (pour une focaccia de la taille environ d'1/2 plaque de four) :

300g de farine
15 cl d'eau tiède
40g d'huile d'olive pour la pâte
1 petite cuillère à café de sel fin
15g de levure fraîche (j'ai pris un sachet de levure sèche type "briochin")
2 c. à café de thym et d'origan pour la pâte
20 olives (noires de préférences mais moi je n'aime pas alors j'ai pris des vertes)
2 c. à soupe d'origan pour la fin
du gros sel et poivre du moulin
de l'huile d'olive

Mettez l’eau et les herbes dans un bol. Ajoutez l'huile puis la levure et diluez-la bien.

Faites un puits avec la farine sur le plan de travail. Versez le mélange liquide dans le puits. Faites un petit puits dans le puits pour mettre le sel.

Commencez à mélanger en incorporant la farine petit à petit.

Quand la pâte commence à se former, décollez-la du plan de travail et pétrissez-la en la claquant sur la table.

Ramenez-la sur elle-même et continuez l’opération environ 15 minutes.

Préchauffez le four à 210/230°C.

Disposez la pâte dans un grand saladier, couvrez d’un plastique et laissez poser une heure environ à température ambiante, elle doit doubler de volume.

Hachez grossièrement les olives.

Huilez généreusement la plaque du four, étalez à la main la pâte (2 cm d'épaisseur) sur la plaque. Faites des trous avec vos doigts dans la pâte, arrosez d’huile d’olive, parsemez d’origan et ajouter les olives grossièrement hachées.

Couvrez et laisser pousser environ 30 minutes.

Parsemez de gros sel et poivrez. Faites cuire 15/20 minutes.

Servez la foccacia tiède

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