Lentilles et boulettes de viande "Maghreb style"

2 Novembre 2008

Voici ma façon de préparer les lentilles, je les fait toujours de cette façon depuis que j'ai découvert la recette chez Réquia, je change juste la viande selon mes envies, c'est soit des boulettes de viande, soit des merguez que je fais cuire à part et que j'ajoute à la fin coupées en petits morceaux (c'est délicieux mais là je ne l'ai pas fait car ma fille mangeait avec nous et j'évite le piment pour elle pour l'instant). Et pour un dîner léger je supprime carrément la viande.

Lentilles_maghreb_style

un verre de lentilles vertes du Puy,
200 g. de viande hachée ssaisonnée avec mélange d'épices, sel, poivre, persil, 1 oeuf et un peu de chapelure,
1 cube de bouillon de volaille,
une cuillère à café de cumin,
une pointe de piment,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
un oignon,
trois gousses d'ail,
deux carottes,
une grosse cuillère à café de concentré de tomates,
une demi cuillère à café de sel,
un bouquet de persil plat.

Façonner des boulettes de viande hachée. Dans une cocotte les faire saisir dans de 2 c. à soupe d'huile d'olive pour qu'elles dorent de tous les cotés (sans qu'elles soient entièrement cuites).
Les réserver sur une assiette.
Dans votre cocotte, faites chauffer le reste d'huile d'olive et ajoutez l'ail, l'oignon et les carottes (pelés et émincés en petits morceaux.)

Faire fondre pendant cinq minutes. Ajouter les lentilles préalablement rincées à l'eau froide et bien les enrober dans la cuisson.

Couvrir d'eau, un centimètre au dessus des lentilles. Ajouter le cube de bouillon, le concentré, le piment, le cumin, le thym et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant environ 40 minutes.

Vérifier la cuisson des lentilles qui doivent être tendre sous la dent puis ajouter les boulettes de viande afin qu'elles finissent leur cuisson dans le plat.

Ajouter le sel et le persil grossièrement haché.

pour imprimer la recette c'est ICI