tagine de courgettes (tarbia de jriwat)

16 Juin 2007

Rédigé par Oum Koulthoum 14 et publié depuis Overblog

Voici un délicieux tajine qui vient d'Annaba (Algérie), la recette est de Mounia du forum cuisinetestée.

tajine_de_courgettes

1 kilo de courgettes
1 gros oignon
400g de viande hachée ou de poulet
sel+poivre
1cc de curcuma
1cc de gingembre
1cc de tabil (ras el hanout)
2 gousses d'ail
2 tomates fraiches et bien mures
1 poignée de poids chiches
quelques feuilles de corriandre
1/2cs de menthe séche

mélanger la viande hachée avec un peu d'oignon emincé finement, de la menthe sèche, du sel et du poivre et faites en des boulettes.

Laver, éplucher les courgettes et coupez les dans le sens de la longeur puis dans le sens de la largeur,saler et poivrer légérement et laisser de coté.

Mettre dans une cocottedu beurre ou smen, le reste de l'oignon emincé, les épices, les boulettes de viande,les poids chiches ,la coriandre finement ciselée et les tomates fraiches broyées, et laisser mijoter .

Rajouter les courgettes et laisser mijoter doucement sur feu doux. Une fois que l'eau des courgettes et des tomates commence a etre absorbée rajouter environ un grand verre d'eau sans remuer et tout en laissant cuire tranquillement.(env. 20 minutes)

Une fois cuit, parsemer de menthe seche et servir bien chaud

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meriem

27/09/2007 12:01

petite question: si tu te sers d'une cocotte au lieu du tagine, est ce que ce sera aussi savoureux?et aussi est ce que tu ferme la cocotte minute ou seulement tu met le couvercle dessusmerci d'avance de ta réponse super ton site