El Yasmina

3 Juillet 2008

Rédigé par Oum Koulthoum 14 et publié depuis Overblog

Je suis désolée d'être un peu moins présente ces temps-ci sur le blog mais avec la chaleur qu'il fait chez moi, c'est dur de cuisiner donc j'ai tendance à faire des plats rapides dont les recettes sont déjà sur le blog et je suis aussi un peu moins présente pour parcourir les autres blogs parcqu'il fait encore plus chaud devant l'ordi. Mais hier soir j'étais motivée et j'ai préparé ces succulentes pâtisseries algériennes d'après la recette de nadia07 du forum cuisine testée.

yasmina_finale

Il vous faut:

Pour la pâte:

4 mesures* de farine
1 mesure* de beurre ou de margarine fondue (vous pouvez y ajouter un peu d'huile)
1 c. à café de vanille (rajoutez en + si vous prenez un grande mesure)
1 pincée de sel
mélange d'eau de fleur d'oranger et d'eau (env. les 3/4 d'une mesure)

Pour la farce:

3 mesures* d'amandes mondées finement moulues
1 mesure* de sucre cristallisé
1 c. à café de vanille (rajoutez en + si vous prenez un grande mesure)
zeste de citron (facultatif)
oeufs selon la quantité

Pour la finition:

miel
eau de fleur d'oranger
perles argentées

Préparation:

Mélangez la farine, la margarine, la pincée de sel, la vanille, et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 min. (vous pouvez colorer la pâte selon votre choix)

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la vanille et le citron , ajoutez les œufs par petites quantités (si vous utilisez une petite mesure ne mettez que la moitié de l'œuf pour cela battez l'œuf dans un bol et ajoutez le au fur et à mesure). Vous devez obtenir une farce ferme, qui ne colle plus aux bords et qui soit malléable. Confectionnez des boules de la talle d'1 petite noix, couvrez et laissez de coté.

Abaissez la pâte a l'aide d'un rouleau (il ne faut pas qu’elle soit trop fine elle ne tiendra pas la forme ni trop épaisse )
Découpez des carrés de 8cm de coté. Coupez chaque coté du carré sur environ 3.5 cm sans arriver au centre. Placez une boule de farce au centre,

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Rabattez les coins sur la farce,

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puis joindre les 2 extrémités des coins d'en bas en les pinçant avec les doigts (vous pouvez coller les coins au blanc d’œuf pour éviter qu’ils ne s’ouvrent durant la cuisson)

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Décorez le dessus selon votre goût(a l'aide d'1 cerneau de noix ou d’une fleur confectionnée avec la même pâte colorée et d’une perle argentée)

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Les cuire au four très doux (th. 4/5, 160°C) environ une dizaine de minutes (il ne faut pas qu’ils dorent trop, dès que le dessous est doré retirez-les). Trempez-les dans du miel que vous aurez fait tiédir avec de l'eau de fleur d'oranger, laissez égoutter sur une grille puis dressez dans des caissettes.

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* le terme de mesures désigne un récipient (toujours le même pour toute la recette), vous choisirez la taille selon la quantité de gâteaux que vous voulez obtenir, exemple : pour une assiette de gâteaux prenez un verre à thé comme mesure, pour un plateau de gâteaux prenez un mug et pour une très grande quantité prenez un bol.

Pour imprimer la recette c'est ICI