Terrine de poisson sauce curry

26/07/2013 17:13

Bonjour à tous,

Et oui vous ne rêvez pas, après 3 mois d'absence me revoilà. Je n'ai pas vraiment de raisons pour expliquer mon absence sur le blog, tout va très bien chez moi c'est juste une petite baisse d'envie de publier, pendant 2 mois je n'ai quasiment pas sorti mon appareil photo mais je me suis rattrapée ce mois et donc j'ai des photos à partager avec vous.

Je commence avec une recette idéale par ce beau soleil, il s'agit d'une terrine de poisson. C'est une recette tupperware que j'avais goûté chez ma mère et elle était tellement délicieuse que je l'ai refaite chez moi (et je la ferais sûrement encore plusieurs fois car elle a autant plu aux enfants qu'aux adultes).

J'ai réalisé cette recette dans mes 2 petites terrines que j'avais reçues de Tupperware mais vous pouvez la faire dans un moule à cake huilé (je vous indiquerai entre parenthèses le temps de cuisson pour ce moule).

Il vous faut (pour 2/3 personnes):

1 grosse carotte,
1 petite échalote,
15 g de beurre (si vous optez pour la cuisson au micro-ondes),
250g de filet de cabillaud,
150 ml de crème liquide entière,
2 oeufs,
sel et poivre,
1 pincée de piment d'espelette (ou de paprika)
huile pour la terrine,

pour la sauce au curry:

100 ml de crème
1 grosse cuillère à soupe de curry

Faites préchauffer le four th. 6 (180°C).

Coupez en petits dès la carotte et l'échalote.

Faites cuire les légumes (soit 10 min dans une casserole d'eau, soit au micro-ondes dans un saladier adapté ou dans le pichet microplus de tupperware 4 min 30 à 750 watts avec le beurre).

Hachez grossièrement le poisson puis ajoutez-le aux légumes cuits avec la crème, les oeufs, le sel, le poivre, le piment d'esplette et mélangez bien.

Versez la préparation dans vos terrines (ou moule à cake) bien huilé (c'est important moi étant habituée aux moules en silicone je n'ai pas assez huilé et comme vous pouvez le voir sur ma dernière photo la terrine a un peu attaché).

Faites cuire 25 min à couvert puis 15 min à découvert à 180°C (ou dans un moule à cake 35 min couvert d'une feuille de papier alu puis 20 min à découvert).

Préparez la sauce curry , mettez dans un saladier la crème et le curry et faites chauffer 1min 30 au micro ondes (avec un couvercle), remuez c'est prêt. (vous pouvez aussi la faire dans une casserole)

Servez tiède ou chaud avec la sauce curry.

source : "Les Terrines" livre Tupperware