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Pâtisseries

Cake praliné spéculoos de Christophe Felder

3 Mai 2011

Rédigé par 1001 saveurs et publié depuis Overblog

Bonjour à tous,

Voici une recette vraiment délicieuse, ce cake aux parfums de spéculoos et de pralinoise a été devoré en un temps record. Il est également très facile à faire alors n'hésitez pas, essayez, vous allez aimer.

Sa particularité c'est qu'il ne contient pas de levure, son "agent levant" c'est l'air incorporé dans les oeufs, il est donc important de bien battre les oeufs durant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (comme dans une génoise).

Il vous faut (pour un moule à cake ou un petit moule à gateau):

150g de beurre
3 oeufs
150g de sucre semoule
50g de pâte à tartiner spéculoos
100g de farine
20g de poudre de noisette
1 cuil. à café de vanille liquide
100g de pralinoise
5 spéculoos

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Dans un robot, fouetter les œufs et le sucre pendant 10 minutes. Ajouter ensuite la farine, puis en dernier le beurre fondu légèrement refroidi.

Quand le mélange est bien homogène, verser la poudre de noisette et la vanille et mélanger doucement. Verser la pâte en deux ou trois fois sur la pâte à tartiner de spéculoos, tout en remuant.

Habiller le moule à cake de papier sulfurisé ou beurrez-le, verser la pâte à cake sur 3cm d’épaisseur, poser les morceaux de chocolat au lait praliné, les sablés écrasés légèrement, ajouter dessus le reste de la pâte à cake. Enfourner pendant 35 minutes environ à 160°C.

Démouler et laisser tiédir avant de déguster.

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L

Laurie

02/10/2021 13:36

J'ai été un peu déçue car il n'a pas beaucoup gonflé et le chocolat est tombé au fond.. Bon mais rien d'exceptionnel !

K

Karine

22/02/2023 14:12

J'ai trouvé bizarre qu'il n'y ai pas de levure chimique dedans ! j'en ai mis et ça a été une catastrophe ! <br /> J'en avais partout dans le four et il s'est totalement creusé ! Comme vide à l'intérieur !!! Mais je vois que ce n'est pas une réussite non plus sans levure ::: Dommage...

L

Loïs

05/10/2020 13:01

Bonjour, j’ai fait ton gâteau qui est extra mais aujourd’hui le chocolat a durci à l’intérieur comment le garder coulant ?? :)

A

Amandine

09/06/2018 17:55

Personnellement, cela n’a pas du tout été! Malgré les 10 minutes pour battre les œufs, le cake est complètement retombé! Temps de cuisson pas du tout adapté pour ma part, trop cuit sur les bords mais pas cuit à l’intérieur! J’ai peut-être loupé une étape ! Dommage je me régalaient d’avance quand j’avais trouvé la recette :(

M

Marchand

21/11/2017 23:06

Bonjour à combien et le temps de cuison pour des moules individuel s’il vous plaît ?

C

Charles

15/05/2017 00:37

Tres bonne recette. Suivi à la lettre. Bien réussi . Et tres bon. Je recommande.

A

abiflizera

04/04/2017 12:38

Bonne article ! <br /> <br /> <br />

P

Patrick Piquart

30/03/2017 15:09

Miam une super recette

J

Jeanne Abiflizera

30/03/2017 15:07

Super Recette ! ça a l'air super bon !

J

Julie

08/03/2017 11:24

Testé et approuvé !! Par moi-même tout d'abord puis mon mari, ma famille, et mes collègues de travail :-) Merci pour cette extra bonne recette !!

E

Emau

16/05/2016 08:24

Je viens de découvrir ton blog ainsi que ta recette que je vais me dépêcher de faire<br /> Bises<br /> latabledeclara.over-blog.com

J

julie

18/12/2011 09:09

bonjour,<br /> <br /> j'ai réalisé ton cake hier. il est succulent sauf que la pralinoise se retrouve au bas du cake et non au milieu. as tu une astuce pour que le chocolat reste au milieu du cake ?<br /> <br /> merci beaucoup

L

le crom

08/05/2016 19:42

toujours fariner ce que vous mettez dans un cake

M

Miss Paprika

13/11/2011 22:09

<br /> J'ajouterais que les speculoos peuvent être remplacés dans certaines recettes par les épices (mélange spéculoose). Elles se gardent mieux, sont plus économiques et donnent plus de goût. On peut en<br /> mettre beaucoup moins que les biscuits et donc la couleur influe moins sur le résultat final.<br /> <br /> Le speculoos vient des contrées du Nord, voici une partie de son histoire, copier puis coller le lien suivant dans votre navigateur:<br /> <br /> http://www.misspaprika.com/blog/entry/26-La-petite-histoire-du-m%C3%A9lange-speculoose<br /> <br /> Cordialement. Miss Paprika<br /> <br /> <br />

O

oumifirdaws

04/07/2011 18:21

<br /> ça dois être une tuerie ça!!!!!!!!!!!!bisous<br /> <br /> <br />

T

Two Sisters

20/05/2011 22:54

<br /> ooooooooooollaaaa superrrrrr!!!Il doit etre so delicious!!!<br /> <br /> <br />

C

CoCO

20/05/2011 14:23

<br /> THE cake qui donne TROP envie !<br /> ;)<br /> <br /> <br />

C

cece

17/05/2011 17:12

<br /> je viens de réaliser ta recette verdict ce soir !!<br /> Par contre c'est normal qu'il n 'y est pas de levure ??<br /> <br /> <br />

1

1001 saveurs

17/05/2011 17:30

<br /> <br /> Oui c'est normal comme je le disais dans l'introduction de la recette ce qui va faire gonfler le cake ce sont les oeufs qu'il faut battre pendant 10 minutes.<br /> <br /> <br /> <br />

A

Azura

07/05/2011 22:24

<br /> Quel délicieux cake, il est trés tentant :)<br /> <br /> <br />

O

oumsafiya

07/05/2011 17:46

<br /> oh lala ca a l'air delicieux et simplissime<br /> <br /> <br />

F

Fartote

05/05/2011 21:26

<br /> Hummm, ça m'a l'air trop bon! Je me met la recette sous le coude!merci Bizzz<br /> <br /> <br />

K

karima

05/05/2011 12:47

<br /> excellent !!! merci !!biz<br /> <br /> <br />

O

Oumyval

05/05/2011 11:25

<br /> super gourmand avec le coeur comme ça, j'aime beaucoup!<br /> <br /> <br />

M

Marjorie

05/05/2011 09:34

<br /> Une vrai petite folie. Je suis sur de faire des heureux à la maison.<br /> <br /> <br />

A

Alépine

04/05/2011 23:10

<br /> Ta recette me plait beaucoup, je la mets de côté !<br /> <br /> <br />

C

carnetderecettesdoum-yusuf

04/05/2011 16:02

<br /> hummm magnifique<br /> <br /> mdp: blogdekenza<br /> <br /> <br />

G

gabrielle

04/05/2011 13:55

<br /> une vraie tuerie ce cake<br /> <br /> <br />

A

aurore

04/05/2011 00:31

<br /> Il doit être à tomber! biz<br /> <br /> <br />

A

axoulle

03/05/2011 23:32

<br /> ton cake est terrible j'adore<br /> <br /> <br />

R

Rebecca

03/05/2011 23:27

<br /> bon je te le pique parce que la je craque c'est trop tentant speculoos plus pralinoise j'en suis folle<br /> bisou<br /> <br /> <br />

O

oumsania

03/05/2011 23:13

<br /> Waaaw super ton cake très original....merci.<br /> <br /> <br />

M

Michèle

03/05/2011 22:51

<br /> Waaahoouu!! Je sens que tu vas faire des heureux! Merci, bisous;<br /> <br /> <br />

O

oum kamila

03/05/2011 22:29

<br /> MIAM! ca à l'air délicieux j'ai tout ce qu'il faut pour le faire inchALLAH je le teste rapidement !!<br /> <br /> <br />

P

prici

03/05/2011 22:18

<br /> Excellent ce cake!! Je garde la recette!<br /> Bonne soirée Prici<br /> <br /> <br />

S

sagweste

03/05/2011 21:56

<br /> je ne trouve pas trop mot que gourmand lloll<br /> bisou<br /> sag<br /> <br /> <br />

M

Mélanie

03/05/2011 20:09

<br /> Enocre un cake qui me plait bien !<br /> <br /> <br />

P

Pauline

03/05/2011 19:55

<br /> Pour l'avoir testé, il y a peu ce cake, c'est une tuerie!!! ^^<br /> <br /> <br />

R

recettesdesorawel

03/05/2011 19:46

<br /> ooohhh merci! c est vraiment tres gentil!! effectivement ça va m aider! merci beaucoup<br /> <br /> <br />

H

hanane

03/05/2011 19:11

<br /> comment feront on sans les recette de christophe felder lol, il a lair delicieux merci du partage<br /> <br /> <br />

R

recettesdesorawel

03/05/2011 19:08

<br /> j habite en region parisienne! mais je dois etre aveugle! mdr! je regarderais bien la prochaine fois! merci!<br /> <br /> <br />

1

1001 saveurs

03/05/2011 19:39

<br /> <br /> Voici une photo du produit ca devrait t'aider à le trouver :<br /> <br /> <br /> http://www.facebook.com/group.php?gid=19565978518<br /> <br /> <br /> je pense que tu le trouveras facilement en région parisienne.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

I

Isma

03/05/2011 18:20

<br /> Un cake plein de gourmandise qui a tout pour me plaire ! bisous<br /> <br /> <br />

R

recettesdesorawel

03/05/2011 18:18

<br /> ca a l air super bon! malheureusement je ne sais pas ou acheter la pralinoise!<br /> <br /> <br />

1

1001 saveurs

03/05/2011 18:57

<br /> <br /> Tu habites où? Moi je l'achète au rayon chocolats.<br /> <br /> <br /> <br />

M

mimi

03/05/2011 18:15

<br /> hummm tu me donne envie ;)<br /> J'en prendrais bien une belle et grosse part... miam<br /> Bisous mimi<br /> <br /> <br />