750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Récapitulatif de mes recettes de bûches

Bûche vanille mangue passion :

Elle est composée de :  - un biscuit madeleine citron,  - un crémeux mangue passion,  - une mousse vanille,  - une ganache montée vanille pour la déco (facultative).
Elle est composée de : - un biscuit madeleine citron, - un crémeux mangue passion, - une mousse vanille, - une ganache montée vanille pour la déco (facultative).

Bûche chocolat framboises

Elle est composée de :  - un biscuit chocolat punché de sirop vanille,  - un palet gélifié de framboises,  - un insert mousse au chocolat au lait incrusté de framboises fraîches,  - une mousse chocolat noir onctueuse,  - et recouverte d’un glaçage miroir chocolat rougi.
Elle est composée de : - un biscuit chocolat punché de sirop vanille, - un palet gélifié de framboises, - un insert mousse au chocolat au lait incrusté de framboises fraîches, - une mousse chocolat noir onctueuse, - et recouverte d’un glaçage miroir chocolat rougi.

Bûche forêt noire 

Cette bûche est composée de (de bas en haut):  - un biscuit au chocolat,  - un crémeux chocolat noir,  - des cerises Amarena 🍒,  - une crème diplomate vanille,  - enrobage en copeaux de chocolat noir, en décoration : chantilly vanille et cerises Amarena.
Cette bûche est composée de (de bas en haut): - un biscuit au chocolat, - un crémeux chocolat noir, - des cerises Amarena 🍒, - une crème diplomate vanille, - enrobage en copeaux de chocolat noir, en décoration : chantilly vanille et cerises Amarena.

Bûche vanille fraise pistache 

Cette bûche  est composée de :  - un biscuit génois pâte d’amandes,  - un insert fraises,  - une crème diplomate vanille,  - une ganache montée pistache,  - un glaçage miroir rouge.
Cette bûche est composée de : - un biscuit génois pâte d’amandes, - un insert fraises, - une crème diplomate vanille, - une ganache montée pistache, - un glaçage miroir rouge.


 

 

 

Bûche vanille, praliné et chocolat au lait 

Elle est composée ( de bas en haut):  - une base dacquoise noisette,  - un croustillant praliné feuillantine,  - un insert ganache montée vanille,  - une mousse chocolat au lait en pâte à bombe,  - une ganache chocolat blanc pour la décoration
Elle est composée ( de bas en haut): - une base dacquoise noisette, - un croustillant praliné feuillantine, - un insert ganache montée vanille, - une mousse chocolat au lait en pâte à bombe, - une ganache chocolat blanc pour la décoration

Bûche tout chocolat 

une pâte sablée chocolat,  - un insert biscuit moelleux chocolat et crémeux chocolat,  - une mousse au chocolat onctueuse en pâte à bombe,  - un glaçage chocolat noir,  - une ganache montée chocolat noir.
une pâte sablée chocolat, - un insert biscuit moelleux chocolat et crémeux chocolat, - une mousse au chocolat onctueuse en pâte à bombe, - un glaçage chocolat noir, - une ganache montée chocolat noir.

Bûche coco câline

Cette bûche est composée de :  - un biscuit noix de coco,  - un crémeux citron vert ananas,  - un insert compotée d'ananas et citron vert,  - une mousse coco et chocolat blanc,  - un glaçage miroir vert.
Cette bûche est composée de : - un biscuit noix de coco, - un crémeux citron vert ananas, - un insert compotée d'ananas et citron vert, - une mousse coco et chocolat blanc, - un glaçage miroir vert.

Bûche rouge rubis 

Elle est composée de :  - un sablé à la fleur de sel,  - un biscuit moelleux pistache,  - un insert confit de griottes framboises,  - une mousse cream cheese aux citrons jaune et vert,  - un glaçage miroir rouge.
Elle est composée de : - un sablé à la fleur de sel, - un biscuit moelleux pistache, - un insert confit de griottes framboises, - une mousse cream cheese aux citrons jaune et vert, - un glaçage miroir rouge.

 

Bûche tourbillon, chocolat, poire et caramel

Elle est composée : - d’un biscuit joconde, - d’un confit de poires, - d’un caramel beurre salé et d’une mousse au chocolat noir très onctueuse

Bûche café noisette

elle est composée de : - une base biscuit sacher chocolat, - un praliné feuillantine et café, - un insert cappuccino (chocolat au lait et café), - une mousse chocolat noir pâte à bombe, - un glaçage miroir chocolat au lait et chocolat blanc.
elle est composée de : - une base biscuit sacher chocolat, - un praliné feuillantine et café, - un insert cappuccino (chocolat au lait et café), - une mousse chocolat noir pâte à bombe, - un glaçage miroir chocolat au lait et chocolat blanc.

 

 

Bûche Tiramisu

Elle est composée de : - Biscuit cuillère maison imbibé de sirop au café, - un crémeux au café, - un crémeux chocolat noir café, - une mousse mascarpone.
Elle est composée de : - Biscuit cuillère maison imbibé de sirop au café, - un crémeux au café, - un crémeux chocolat noir café, - une mousse mascarpone.

 

Bûche Vanille, fruits exotiques et noisettes 

Elle est composée de : - streusel noisettes, - biscuit moelleux noisettes, - insert crémeux mangue passion et une couche de confit mangue passion, - une mousse à la vanille, - un glaçage miroir transparent vanillé, - en déco des pépites de fruit de la passion.
Elle est composée de : - streusel noisettes, - biscuit moelleux noisettes, - insert crémeux mangue passion et une couche de confit mangue passion, - une mousse à la vanille, - un glaçage miroir transparent vanillé, - en déco des pépites de fruit de la passion.

Bûche Trois chocolats

Elle est composée de : - une base en biscuit Sacher amandes punché de sirop vanille cacao, - 3 mousses ( chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir) à la pâte à bombe, - et surmontée d’une chantilly vanillée.
Elle est composée de : - une base en biscuit Sacher amandes punché de sirop vanille cacao, - 3 mousses ( chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir) à la pâte à bombe, - et surmontée d’une chantilly vanillée.

 

Bûche Vanille, caramel et cacahuètes 

Elle est composée en détail de :  - une pâte vanille kipferl,  - un succès noisettes vanille,  - un caramel à la fleur de sel avec des cacahuètes caramélisées à l'intérieur,  - une ganache montée à la vanille,
Elle est composée en détail de : - une pâte vanille kipferl, - un succès noisettes vanille, - un caramel à la fleur de sel avec des cacahuètes caramélisées à l'intérieur, - une ganache montée à la vanille,

 

Bûche chocolat au lait, passion et mangue 

Cette buche est composée de :  - un biscuit moelleux,  - un croustillant praliné,  - un insert crémeux aux fruits de la passion,  - un insert confit mangue passion,  - une mousse chocolat au lait,  - un glaçage miroir au cacao.
Cette buche est composée de : - un biscuit moelleux, - un croustillant praliné, - un insert crémeux aux fruits de la passion, - un insert confit mangue passion, - une mousse chocolat au lait, - un glaçage miroir au cacao.

 

Bûche Vanille gianduja 

Cette bûche est composée de : - une dacquoise amandes, - un croustillant gianduja (avec 2 recettes de gianduja maison) , - un insert crémeux vanille - une mousse vanille, - un glaçage miroir vanillé.

 

Bûche cappuccino de Cyril Lignac 

Cette bûche est composée de :   - une base en biscuit aux amandes,   - une crème légère mascarpone,   - un crémeux caramel,   - et d'une mousse dulcey* et café
Cette bûche est composée de : - une base en biscuit aux amandes, - une crème légère mascarpone, - un crémeux caramel, - et d'une mousse dulcey* et café

 

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article