Samedi 6 août 2011
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Bonjour à tous,
En ce mois de ramadan les menus de ftour (=rupture du jeûne) sont souvent composés chez nous d'une soupe (la chorba frik) , de bricks ou de feuilletés et accompagné d'une salade pour faire le
plein de légumes. Cette semaine j'ai fait une salade tomates mozzarella, une salade verte au fromage et noix et cette salade que je vous présente aujourd'hui.
C'est une salade rafraîchissante et complète mais vous pouvez enlever des ingrédients, selon les recettes d'internet certaines ne comportent pas de pomme ou de fromage, moi je vous
ai présenté la version que je préfère.
Il vous faut:
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 pomme
- 1/2 poivron vert
- 1 petite boite de thon à l'huile
- 2 oeufs
- du fromage de type emmental
- des olives vertes (j'ai utilisé un mélange d'olives achetées en vrac ce qui explique les tailles et couleurs différentes)
- 1/2 oignon (ou 1 échalote)
- de la menthe sèche (ou surgelée)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 4 c.à s. huile d'olive
- sel, poivre
Faites cuire vos oeufs pour en faire des oeufs durs.
Coupez le concombre, les tomates, la pomme, le poivron et le fromage en tout petits dès, mettez-les dans un saladier.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe, sel et poivre. Assaisonnez votre salade puis laissez la reposer au frais jusqu'au moment de servir pour
que les parfums se mêlent bien.
Au moment de servir, mettez votre salade dans un joli plat, ajoutez au centre le thon égoutté et décorez avec les oeufs durs et les olives.
Publié dans : b. Salades
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Mercredi 4 août 2010
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Bonjour à tous,
Je suis de retour après un petit repos estival. Je vous propose aujourd'hui une recette que j'avais déjà publiée dans les premières recettes de mon blog (début 2007) mais comme c'est une recette délicieuse que je refais régulièrement j'avais
envie de vous la faire redécouvrir avec de nouvelles photos.
Il vous faut :
(pour 2/3 personnes)
Pour la salade :
- 1 demi batavia ou du coeur de laitue
- 1 poignée de tomates cerises
- 75 g d'emmenthal en cubes (ou parmesan)
-
Pour le poulet :
- 2 filets de poulets
- 1 1/2 cuillere à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillere à soupe de farine
- 1 cuillere à soupe de chapelure
- 2 cuillere à café de mélange d'épice pour poulet (j'utilise le mélange "spécial volaille" de Ducros que vous trouvez facilement en supermarché)
-
Pour les croûtons :
- 1 demi baguette de pain de la veille (ou du pain complet comme sur la photo)
- 3 cuilleres à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
-
Pour la sauce salade :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 petite cuillere à café de moutarde
- huile végetale
- vinaigre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Couper le pain en tranches fines. Couper les tranches en deux pour faire des petits croûtons.
Dans un saladier mélanger l'huile d'olive et l'ail. Ajouter les morceaux de pains et bien remuer pour qu'ils s'imprègnent du mélange. Cuire au four 5 min. Réserver. (moi j'ai cuit à la poêle)
Couper le poulet en lamelles. Mélanger l'huile, la farine, les épices, la chapelure. mélanger le poulet à cette préparation. Déposer les morceaux de poulet sur une plaque et cuire 8 min à 210°.
(j'ai aussi cuit le poulet à la poêle)
Laver la salade, les tomates. Couper le fromage.
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.
Disposer dans des assiettes et servir avec la sauce.
Source : Emilie cuisine
Publié dans : b. Salades
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Mercredi 14 juillet 2010
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Bonjour à tous,
En ce moment je mange quasiment tous les jours des salades, certaines des salades que je fais souvent sont déjà sur le blog et je vous mettrais au fur et à mesure les autres recettes. Ce sont des
recettes très faciles à faire mais ça peut vous donner de l'inspiration. Voici notamment des avocats farcis à la crème de thon que je sers sur une salade verte et que j'accompagne d'oeufs
durs et de tomates cerises. Cette recette vient d'une bloggeuse dont j'apprécie beaucoup les recettes : Kaouther.
Il vous faut (pour 2 personnes pour le plat, ou 4 personnes en entrée) :
- 2 avocats bien murs (je vous conseille les avocats à la peau noire et fripée, je les achète déjà murs au "Grand Frais"),
- 1 boite de thon,
- mayonnaise,
- 1 c. à soupe d'huile d'olive,
- 1 c. à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Coupez les avocats en 2, évidez la chair (pour faire cela sans abîmer la peau j'utilise une cuillère parisienne du kit de décoration de cuisine addict). Conservez les coques d'avocat.
Mélangez l'avocat écrasé à l'aide d'une fourchette, ajoutez le thon, une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Puis ajoutez de la
mayonnaise petit à petit jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Farcissez vos avocats avec cette crème puis servez sur une salade verte (assaisonnée avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron) avec des oeufs durs et les crudités de votre choix
(tomates cerises, maïs, carottes râpées, olives, etc).
Pour cette salade, j'ai utilisé la délicieuse huile d'olive
"fruité vert" de première pression (fournisseur entre autres de l'hotel Costes et de Pierre Hermé).
pour imprimer la recette
c'est ICI
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Publié dans : b. Salades
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Samedi 30 août 2008
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/2008 11:07
Je n'ai pas été très présente sur ce blog ces derniers temps mais là je vais essayer de me rattraper et je vais essayer de vous proposer des nouveautés pour ce ramadan qui arrive. J'ai également
mis un tag "ramadan" pour mes recettes donc si vous cliquez à gauche sur le mot "ramadan" vous trouverez les recettes que je vous propose pour ce mois.
Voici une petite salade tunisienne que j'ai réalisée cet été et que je n'ai pas encore eu le temps de poster.
Il vous faut : (pour 4 personnes )
- 500g de carottes
- 1 gousse d'ail
- 1cs de harissa
- sel
- 1 c. à c. de carvi moulu
- quelques olives
- 2 oeufs durs
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron (ou du vinaigre)
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les mettre à cuire environ 30 minutes dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égoutter, puis les écraser grossièrement avec une fourchette.
Assaisonner avec la harissa, les gousses d'ail préalablement écrasées au mortier, le jus de citron et le carvi. Goûter et saler si besoin. Ajouter l'huile d'olive.
Décorer d'olives vertes et d'oeufs durs.
source :
La cuisine tunisienne
Pour imprimer la recette c'est ICI
Publié dans : b. Salades
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Jeudi 29 mai 2008
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/2008 07:48
Voici une délicieuse salade libanaise pour accompagner vos grillades. Moi je l'ai servie avec des chich taouk.
Il vous faut (pour 6 personnes) :
- 1 pain arabe (pita) grillé ou 4 tranches de pain de mie grillés (ou frits)
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 1 salade de votre choix (laitue, mâche, etc)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de menthe séchée
- sel
Coupez le pain en petits morceaux et mettez en la moitié dans un saladier.
Coupez les tomates et le concombre en petits dès dans le saladier.
Ajoutez la salade et le persil haché. Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé.
Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Saupoudrez de menthe séchée.
Ajoutez l'autre moitié du pain avant de servir (afin qu'elle reste croustillante) et mélangez.
Pour imprimer la recette c'est ICI
Publié dans : b. Salades
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