Bonjour à tous,

Et oui vous ne rêvez pas, après 3 mois d'absence me revoilà. Je n'ai pas vraiment de raisons pour expliquer mon absence sur le blog, tout va très bien chez moi c'est juste une petite baisse d'envie de publier, pendant 2 mois je n'ai quasiment pas sorti mon appareil photo mais je me suis rattrapée ce mois et donc j'ai des photos à partager avec vous.

Je commence avec une recette idéale par ce beau soleil, il s'agit d'une terrine de poisson. C'est une recette tupperware que j'avais goûté chez ma mère et elle était tellement délicieuse que je l'ai refaite chez moi (et je la ferais sûrement encore plusieurs fois car elle a autant plu aux enfants qu'aux adultes).

J'ai réalisé cette recette dans mes 2 petites terrines que j'avais reçues de Tupperware mais vous pouvez la faire dans un moule à cake huilé (je vous indiquerai entre parenthèses le temps de cuisson pour ce moule).

Il vous faut (pour 2/3 personnes):

• 1 grosse carotte,
• 1 petite échalote,
• 15 g de beurre (si vous optez pour la cuisson au micro-ondes),
• 250g de filet de cabillaud,
• 150  ml de crème liquide entière,
• 2 oeufs,
• sel et poivre,
• 1 pincée de piment d'espelette (ou de paprika)
• huile pour la terrine,

pour la sauce au curry:

• 100 ml de crème
• 1 grosse cuillère à soupe de curry

Faites préchauffer le four th. 6 (180°C).

Coupez en petits dès la carotte et l'échalote.

Faites cuire les légumes (soit 10 min dans une casserole d'eau, soit au micro-ondes dans un saladier adapté ou dans le pichet microplus de tupperware 4 min 30 à 750 watts avec le beurre).

Hachez grossièrement le poisson puis ajoutez-le aux légumes cuits avec la crème, les oeufs, le sel, le poivre, le piment d'esplette et mélangez bien.

Versez la préparation dans vos terrines (ou moule à cake) bien huilé (c'est important moi étant habituée aux moules en silicone je n'ai pas assez huilé et comme vous pouvez le voir sur ma dernière photo la terrine a un peu attaché).

Faites cuire 25 min à couvert puis 15 min à découvert à 180°C (ou dans un moule à cake 35 min couvert d'une feuille de papier alu puis 20 min à découvert).

Préparez la sauce curry , mettez dans un saladier la crème et le curry et faites chauffer 1min 30 au micro ondes (avec un couvercle), remuez c'est prêt. (vous pouvez aussi la faire dans une casserole)

Servez tiède ou chaud avec la sauce curry.

source : "Les Terrines" livre Tupperware

Bonjour à tous,

Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai réalisé à plusieurs reprises depuis sa découverte chez Marmiton car c'est une recette simple, délicieuse et rapide (surtout que je les fais cuire au micro-ondes dans des papillotes en silicone).

Il vous faut (pour 4 personnes) :

• 4 pavés de saumon (s'ils sont surgelés, faites les décongeler avant au frigo)
• 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à café (bien remplies) de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café (aussi très pleines) de curry en poudre
• 4 grosses cuillères à soupe de miel
• 15 g de beurre
• 1 gros oignon émincé
•  un peu de sel
• poivre
  
  

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les oignons et les faire caraméliser.

Dans un plat à l'aide de papier sulfurisé former 4 papillotes (ou utilisez de papillotes en silicone).

Posez à l'intérieur de chacune un pavé de saumon.

Ajouter pour chaque papillote, une demi-cuillère à café de curry, de gingembre, un quart des oignons, une cuillère à soupe de crème, une cuillère à soupe de miel, un petit morceau de beurre, saler légèrement et poivrer à votre goût.

Fermer les papillotes et mettre à cuire à four chaud à thermostat 7 (210°C) pendant environ 20 min (cela dépend surtout de votre four). Moi je les fait cuire au micro-ondes (6 min pour du saumon frais, 10 min pour du saumon congelé)

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui une façon originale de cuisiner le poisson : en boulettes farcies aux olives avec une sauce composée de champignons, d'oignons, de poivron et d'olives. J'ai trouvé cette savoureuse recette sur le blog de la cuisine à 4 mains qui l'a elle même trouvée dans une émission de cuisine arabe : Houriat el matbakh.

Il vous faut :

pour les boulettes :

• 1kg de filets de poisson blanc
• 2c. à s. de persil haché
• 2c. à s. de coriandre hachée
• 1piment (facultatif)
• 1 poivron rouge grillé et épluché (le mien était orange)
• 50 g de  de mie de pain
• 4c. à s. de lait
• 1 c. à s.. de vinaigre
• ½ c. à c. de cumin en poudre
• ½ c. à c. de gingembre en poudre
• ½ c. à c. de paprika
• ½ c. à c. de poivre
• 1 c. à c. de sel
• 100g d’olives vertes dénoyautées

Sauce :

• 1oignon en fines lamelles
• 4gousses d’ail non épluchées
• 200 de champignons (moi je n'avais que des champignons en boite mais je pense que ça doit être encore meilleur avec des frais)
• 100g d’olives vertes dénoyautées
• 150 ml de crème  fraîche
• Persil et tranche de citron pour le décor

Tremper la mie de pain dans le lait, puis bien la presser. Mixer les filets de poisson et la mie essorée.

Au mélange rajouter le persil, la coriandre, le vinaigre, le cumin, le gingembre, le paprika, le poivre, le sel et la moitié du poivron rouge découpée en dés. Bien malaxer et mettre au frais un moment pour un meilleur mélange des parfums et des épices

Façonner des boulettes en les farcissant d’olives vertes dénoyautées

Faire frire dans un peu d’huile pour leur donner une jolie couleur dorée. Bien égoutter sur du papier absorbant

Dans la même huile faire revenir les lamelles d’oignon.

Rajouter les gousses d’ail, les olives dénoyautées, les champignons, 1/2 verre d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter à  couvert à feu doux. Rajouter les boulettes de poisson et la crème fraîche.

Mettre dans un plat allant au four (de préférence un tajine) avec le demi poivron rouge en lanières

Faire cuire 25 min à 180°. Décorer de persil et de tranches de citron

pour imprimer la recette c'est ICI