Bonjour à tous,

Voici de délicieux petits pains/chaussons turcs farcis au fromage et ils sont bien moelleux et accompagneront à merveille la soupe durant ce mois de ramadan.

Cette recette vient de Kaouther

Il vous faut :

Utilisez une tasse type mug de 20 cl pour cette recette

pour la pate :

•  4 tasses de farine
•  ¼ tasse de lait tiède
•  1 cas de levure de boulanger
•  ½ tasse d'huile
•  1 cas de sucre
•  1 cac de sel
•  ¾ tasse d'eau minérale non gazeuse ( j'ai du rajouter un petit peu plus d'eau )
  
  

pour la farce :

•  un demi bouquet de persil
•  1 ½ tasse de fromage feta

Pour badigeonner :

•  1 jaune d'oeuf
•  graines de pavot ou de sésame
  
  

Mélangez  la levure, le sucre et le lait. ajoutez les sur le reste des ingrédients de la pâte. vous pouvez ajouter un petit plus de farine ou d'eau minérale selon la capacite' d'absorption de votre farine. vous devez obtenir une pâte douce qui ne colle pas aux mains. couvrir et laisser lever 1 h.

Entre temps, ciseler le persil, l'ajoutez à la feta

Prendre une petite boule de pâte, l'aplatir dans la paume de la main, mettre un peu de farce, la fermer , et la dresser sur une plaque allant au four préalablement garnie de papier sulfurisé.. Répétez  l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte et de la farce.

Préchauffez le four a 180C.

Badigeonnez les boules de pâte de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau. Garnissez de pavot ou de sésame. Laissez reposer une dizaine de minute et faire cuire 15/20 min. environ (les retirer quand le dessus est bien doré).

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui des chaussons croustillants garni d'une farce composée de viande hachée, de poivron rouge grillé et de feta. 

J'avais acheté, il y a plusieurs années, des moules pour faire des chaussons mais ils sont restés depuis tout ce temps dans le fond du placard suite à une mauvaise expérience (pâte qui restait collée aux moules et chaussons qui éclataient au centre) mais suite à une conversation avec ma cousine, je les ai ressorti du placard; Elle m'a expliqué que le secret était de fariner la pâte, et eventuellement aussi le moule à chausson et ainsi votre pate ne collera plus. Il est aussi important que la pâte soit bien froide.

Bien sur si vous n'avez pas ces moules vous pouvez quand même réaliser cette recette en repliant la pate et en la soudant avec une fourchette.

Il vous faut (pour une 12ne de chaussons):

• 2 rouleaux de pâte feuilletée,
• 300g de viande hachée,
• 1 oignon
• persil haché (j'ai toujours du persil surgelé au congélateur),
• 2 poivrons rouges grillés (que j'achète en bocal, sinon grillez les au four et épluchez-les)
• 100g de feta
• sel, poivre
• 1 jaune d'oeuf

Hachez votre oignon. Dans une poêle faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande hachée, le persil, du sel et du poivre et laissez cuire. Mettez la farce dans un saladier, ajoutez les poivron rouge et la feta coupés en dès. Laissez refroidir au frigo.

Lorsque la farce est bien froide, déroulez vos rouleaux de pâte feuilletée, farinez le dessus, puis coupez vos ronds à l'aide du dos de votre moule à chaussons, ajoutez un peu de farine dans le moule puis placez-y le disque de pâte (en le retournant de façon à ce que le coté fariné soit contre le moule), placez une bonne cuillère à soupe de farce, badigeonnez les bords avec un peu d'eau puis fermez le chausson en appuyant bien. Posez vos chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez les chaussons avec le jaune d'oeuf (que vous aurez dilué avec un peu d'eau) puis faites les cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Bonjour à tous,

Je suis de retour après une absence due à des problèmes d'informatique, c'est donc à partir d'un nouvel ordinateur portable que je vous écris. Je n'ai pas reçu certains mails suite à ces soucis alors si vous aviez des questions à me poser n'hésitez pas à m'écrire à nouveau.

Pour la recette d'aujourdhui, je me suis inspirée d'une recette de Rachida Amhaouche dans son livre "Poulet" et j'y ai ajouté du poivron rouge (je l'achète déjà grillé, sinon faites le griller au four) , du fromage râpé et des épices spécial volaille. Cette recette est idéale en ce moment avec une bonne salade.

Il vous faut :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée,
• 300g de poulet ou de dinde
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 bocal de poivron grillé
• 100g de fromage râpé
• sel, poivre, épices spécial poulet (j'utilise le mélange de ducros qui est déjà salé alors je ne rajoute pas de sel)
• 2 c. à s. de beurre,
• 2 c. à s. de farine,
• 1/4 de litre de lait,
• une pincée de noix de muscade
• 1 jaune d'oeuf
• des graines de sésame

Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, ajoutez la farine et remuez avec un fouet. Versez le lait petit à petit tout en remuant. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade, retirez du feu lorsque le mélange a épaissi.

Coupez le poulet en dès, faites-le sauter dans une poêle avec l'huile d'olive, assaisonnez avec les épices, poivre et sel si besoin. Coupez les poivron grillés en dès et ajoutez au poulet, laissez refroidir.

Mélangez le poulet avec la béchamel (froide) , puis ajoutez le fromage râpé.

Déroulez un rouleau de pâte feuilletée, faites des ronds à l'aide d'un emporte pièce (de 4/5 cm de diamètre), garnissez de farce au poulet recouvrez avec un deuxième disque de pâte, faites de même avec le deuxième rouleau de pâte.

Dorez avec le jaune d'oeuf battu, parsemez de graines de sésame et faites cuire 20/25 min dans un four préchauffé à 180°C.