galettes de pomme de terre à l'algérienne

par Oum Koulthoum 14  -  8 Février 2007, 12:51  -  #Légumes et accompagnements

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  • 600g de purée de pommes de terre
  • 1 c. à s. de paprika
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 1 bonne pincée de poivre de cayenne
  • 1 bouquet de coriandre hachée (ou de persil)
  • 3 oeufs
  • sel, poivre

Dans une grande terrine mélangez les pommes de terre ave les épices, la coriandre, les oeufs, le sel et le poivre. les mains enduites de farine formez des galettes rondes et plates. Couvrez et laisser au frais 30 min.

Faites chauffer une fine couche d'huile dans une poele puis faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. placez les sur du papier absorbant pour les égoutter. Servez chaud avec une bonne salade.


d'après une recette du livre "la cuisine du maghreb" d'Hilaire Walden

thalia 13/08/2010 02:15


Dans la région Oranaise je crois que l'on appelle ces galettes "mahkouda" (sorry pour l'écriture aproximative)...


thelost 26/05/2010 18:24

Salam alaykoum,Ton site est super, en plus il donne de bonnes idées.Assia pour la patience soit on là, soit on là pas, elle peut s'acquérir dans le temps à force de persevérence.Continue à cuisiner et inchallah tu aura la patience.

assia 19/01/2010 11:26

salem maleycoum j'aime beaucoup ton site il m'apprend a cuisiné parce que j'ai 21ans et je n'ai jamai cuisiné de ma vie juste cette année je suis obliger parce que j'ai mon mari qui vie actuellement avec moi depuis peu il arrive d'algerie donc maintenant je suis obliger et ton site ma bien permie et ma appris beaucop de choses je remercie enormement mais je n'arrive toujour pas a avoir la patiente dans la cuisine comment faite vous pour prendre tout ce temps a prepare un plat dessert et lentré comment avoire la patiente , j'aimerais vraiment apprendre a cuisiné bien prepare pour mon mari et mes enfants j'en né 2 mais aider moi a comprendre comment faite vous ? merci

Mehdi 16/09/2009 12:50

elle est superbes ces galette je vou remerci pour cet efort j'ai trouver ls recette les plus raar au souk Merci Mehdi Chakir LE DIRECTEUR D'UN RESTORANT

sou 11/12/2008 11:25

Salam,Elles st superbes ces galettes mais comment obtenir 600g de purée? Ac combien de pommes de terre?Merci

fatna 10/02/2007 19:04

salam je te remercie de tes commentaires sur mon site, çà m'a fait beaucoup plaisir..j'adore ce que tu fais, ton site est génial, il donne l'eau à la bouche, bonne continuation

oum Koulthoum 08/02/2007 17:28

n'hésite pas à essayer , tu peux aussi en faire une grosse galette.

leonine19 08/02/2007 17:23

ils m'en reste des pommes de terre cuite , bonne idée cette recette.merci.