Keftas de légumes

par Oum Koulthoum 14  -  7 Juin 2007, 10:00  -  #Légumes et accompagnements

Une délicieuse recette tunisienne que j'ai trouvé chez Soumia.

keftas_de_l_gumes

il vous faut (pour 2/3 personnes):

  • 1/2 botte de persil
  • 3 pommes de terre
  • 2 petits oignons (ou 1 gros)
  • 2 à 3 carottes de taille moyenne
  • 2 oeufs (je n'en ai utilisé qu'1)
  • sel, épices (curcuma, cumin, poudre de menthe, tabel*..)
  • quelques câpres que vous laverez bien avant pour ôter le sel (j'en ai pas mis)
  • de la farine

Faites cuire les pommes de terre épluchées et lavées dans de l'eau salée ou à la vapeur. Puis écrasez-les en purée, réservez.

Lavez et ciselez très finement le persil; coupez les oignons finement.

Dans une sauteuse sans matière grasse, faites revenir les oignons puis le persil, sur feu doux et en remuant constamment  jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Videz dans une assiette et laissez refroidir.

Ensuite, râpez les carottes (grille moyenne). Réservez.

Dans un saladier, mettez les patates écrasées ; ajoutez-y le mélange "oignons + persil". Mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez les épices (cumin, curcumma, tabel, menthe séchée en poudre, quelques câpres Mélangez puis ajoutez les carottes râpées et mélangez de nouveau.

Puis ajoutez, les oeufs 1 à 1 en mélangeant à chaque fois avant d'ajouter le suivant. Pour les oeufs, ça dépend de votre farce : il faut que celle-ci ne soit ni sèche, ni dure ou ni trop molle.

Façonnez donc des petites boules à la main ; farinez-les puis faites-les frire.

Servez de préférence accompagnés d'une assiette de légumes ou d'une sauce de tomate parfumée à l'ail et/ou basilic ou une sauce de votre choix et pour les plus gourmands, servir avec des frites et mayonnaise.

* le tabel est un mélange d'épices comme le ras el hanout qu'on retrouve en tunise et dans l'est de l'algérie.

mayacook 10/11/2008 12:20

J'adore!!!

soulafa 09/06/2007 08:33

Il faudra que je l'essaie celle la:):)

izou 08/06/2007 16:47

Simple et bon!!!

sara 08/06/2007 16:17

tiens j'ai fait une recette similaire mais j'ai pas encore eue le tps de la poster et c vrai que c trés bon et les enfants aiment bien!

oumsohayb 08/06/2007 11:59

hummmmm ces keftas sont délicieuses !

Miss yaourt 08/06/2007 10:10

Cela semble simple et délicieux ! Merci pour cette recette :)

lili violette 07/06/2007 19:36

bonne idée! je note ça tout de suite! merci!

Lisanka 07/06/2007 15:10

Ca a l'air délicieux!

soumia 07/06/2007 14:32

Bich'fè lik ! très belle assiette ! ça me fait très plaisir que tu aies testé la recette.bizzzz

Eglantine 07/06/2007 12:54

Je fais souvent ce genre de petites galettes, c'est très bon !

Rosa 07/06/2007 12:32

Mmmmhhh, appétissants!

Alexie 07/06/2007 12:17

Une très belle recette qui me fait envie !!!!Bizzz, Alexie

matylda 07/06/2007 11:54

super !! ça a l'air drôlement bon surtout que je suis une "légume-phage" invétérée !!

qaly 07/06/2007 11:47

oh ça donne envie des keftas!