Croissants au poulet

par Oum Koulthoum 14  -  27 Mars 2007, 16:45  -  #Chaussons - Tartes salées - Pizzas, #Ramadan

Voici mon diner d'hier soir, de délicieux croissants au poulet.

DSC01084

Pour 16 croissants

Pour la pâte :

  • 500g de farine
  • 200g de beurre ou de margarine
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 c. à c. de levure sèche de boulanger
  • 2 œufs

pour la farce :

  • ½ poulet ou 400g de blanc de poulet
  • 1 c. à soupe de smen ou de beurre
  • 2 c. à s. d’huile
  • 1 oignon
  • une poignée d’olives vertes dénoyautées
  • 1 œuf
  • 2 c. à s. de persil haché
  • curcuma (facultatif)
  • ras el hanout
  • sel, poivre

pour dorer:

  • 1 jaune d’œuf

Diluez la levure dans de l’eau tiède ( ¼ d’une tasse). Laissez reposer quelques instants.

Mélangez la farine, le beurre (mou mais non fondu), le sel, la levure et les œufs. Le mélange doit former une boule souple (ajoutez de l’eau ou de la farine si besoin). Laissez reposer 2 h à couvert.

Dans une marmite faites fondre le beurre (ou smen) et ajoutez l’huile. Ajoutez le poulet coupé en gros morceaux, l’oignon émincé finement, les épices, le sel et le poivre. Ajoutez 1 verre d’eau et laissez cuire jusqu’à évaporation de toute l’eau. Laissez refroidir.

Coupez les olives en morceaux. Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez le aux olives, ajoutez le persil et l’œuf et mélangez.

DSC01078

Préchauffez votre four à 180°C. Divisez votre pâte en 2, étalez la en cercle et faites 8 triangles.

DSC01077

Disposez la farce et pliez en croissant.

DSC01082

DSC01083

Faites pareil avec l’autre moitié de pâte. Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaune d’œuf.

Faites cuire env.30 min.

Source : Cuisine d’Algérie d’ Aouda Azzemou (Ed. Loubatières)

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

loulou 15/06/2010 17:15

j'ai testé cette recette c'est un vrai régal j'adooorre

basma 08/12/2009 15:36

salam alikoum,j'ai essayé ta recette et machaAllah ils etaient tres bons, j'ai eu du succes avec, barakallah ou fik!!!je voulais savoir si je pouvais utiliser une pate feuilletée deja toute prete du commerce au lieu de faire moi meme la pate ? tu penses que le gout sera le meme ?en tout cas, bravo pour ton talent!!!

FZERR 26/01/2009 15:11

Très sympa tes croissants, j'adore, il sont délicieux ,je vais en faire.

oum koulthoum 04/10/2007 22:14

Je suis désolée pour toi, chez moi je n'ai pas eu ce problème et plusieurs personnes ont testé la recette et ont bien aimé. Peut etre n'avais-tu pas mis assez de farce? ou peut etre que ta levure est plus forte que la mienne? bonne soirée et bonne fin de ramadan.

lune du ramadhan 04/10/2007 21:13

bonjour soeur,merci pour la recette de tes croissants qui m'ont fait saliver, mais en la mangeant ,la pâte était trop épaisse et on ne sentait plus le poulet ni les olives . c'était pâteux, bourratif ! pourtant j'ai bien étalé la pâte(finement) et j'ai respecté la dose de levure...j'ai pas compris

mounia23 18/06/2007 06:11

superbes tes croissants et merci pour cette alléchante r7 deja téstée et vivement approuvée

Anissa FB 10/04/2007 18:11

J'ai testé ta recette hier soir et je l'ai adopté !! La pâte est bien moelleuse et la farce est un délice ! Merci

pat91620 02/04/2007 14:07

Très sympa ces croissants!

Lolotte 28/03/2007 03:35

Ca me plait beaucoup!

kaouther 28/03/2007 01:18

poulet et olives........tout ce que j'aime!!!!!!!je les essaierais tres bientot inchallahbises

mimosa 27/03/2007 21:23

superbes avec toutes ces épices en plus!

sabrin3 27/03/2007 20:26

humm miam miam!!

Elvira 27/03/2007 19:31

Délicieux et original! :-)

mounet47 27/03/2007 17:23

tes croissants tres reussis bravos !

izou 27/03/2007 15:36

ça m'a l'air délicieux!!

michette 27/03/2007 15:07

ils semblent bien bon ces croissants !

Jess 26/03/2007 16:25

Moi aussi j'ai fait des croissants hier et les tiens sont superbes

Lauriana 26/03/2007 12:54

Ils sont à croquer ces croissants!

oumsohayb 26/03/2007 12:51

hummmmmmmmm ça donne envie ces petits croissants!!!

Colette Cayenne 26/03/2007 12:37

Voilà une excellente idée

iris 26/03/2007 12:10

J'adore les croissants, ils ont l'air très bons, surtout avec du poulet. A bientotIRIS

Minouchkah 26/03/2007 11:39

J'aime beaucoup ton assiette.

leonine19 26/03/2007 11:32

ça a l'air appétissant!