Mhanchettes poulet béchamel (bricks roulés)

par Oum Koulthoum 14  -  3 Septembre 2009, 07:00  -  #Chaussons - Tartes salées - Pizzas

Bonjour à tous,

Voici une nouvelle farce pour les bricks et une nouvelle façon de les plier. La cuisson se fait au four, c'est une cuisson que je ne fais pas trop souvent car je trouve les bricks plus secs mais dans cette recette ce n'est pas le cas car la farce est un peu humide donc ça va très bien avec la cuisson au four. La farce est composée d'une béchamel épaisse, de poulet, de carottes et d'épices mais vous pouvez bien sur mettre la farce de votre choix. Traditionnellement cette forme se fait pour les mhenchas sucrés avec une farce aux amandes et on les trempe ensuite dans le miel. Cette recette me vient d'oum sohayb

 

mhenchas_au_poulet

Il vous faut : (pour 6 mhenchettes)

  • 1 blanc de poulet,
  • 1 oignon,
  • épices pour la cuisson du poulet : sel, poivre, cumin, curcuma, gingembre, paprika,
  • 2 carottes,
  • un peu de persil ou de coriandre haché,
  • un peu de fromage râpé,
  • 30g de beurre,
  • 3 c. à soupe de farine,
  • 20cl de lait (1 grande tasse),
  • 1 paquet de feuilles de brick,
  • 30g de beurre fondu + des graines de sésame.

préparation :

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile. Ajoutez le poulet, l’oignon émincé finement, les épices, le sel et le poivre et faites revenir. Ajoutez 1 verre d’eau et laissez cuire le poulet. Laissez refroidir puis émiettez le poulet, gardez également les oignons de la sauce  (vous pouvez utiliser une passoire s'il reste trop d'eau pour récupérer les oignons).

Coupez les carottes en petits dés et faites les cuire à la vapeur.

Faites votre béchamel, pour cela faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez. Délayez avec le lait, tout en mélangeant, laissez épaissir, salez et poivrez. La béchamel doit être bien épaisse comme sur mes photos.

Ajoutez-y le poulet émietté, les carottes, l'oignon (qui a cuit avec le poulet),  le persil et le fromage. Laissez refroidir la farce.

mhenchas_au_poulet1

prenez une feuille de brick coupez la en 2, faites se chevaucher les 2 moitiés. Mettez la farce à 1/2 cm du bord et répartissez là tout le long du bord.

mhenchas_au_poulet2

 

Enroulez délicatement votre feuille de brick afin d'obtenir un long rouleau puis façonnez un serpentin en enroulant délicatement sans forcer. Piquez le bout avec un cure dent pour aider à tenir.

Disposez-les sur une plaque du four,

mhenchas_au_poulet3

 

 

badigeonnez-les de beurre fondu et parsemez de graines de sésames.

Faites cuire au four chaud à 180°C pendant environ 20 à 25 min jusqu'à dorure. A la sortie du four retirez les cure-dents et servez avec une salade.

imprimante_03 Pour imprimer la recette c'est ICI

 

ella1973 13/10/2009 17:55

bonjour oum khoultoum, je visite ton site régulièrement et j'ai eu l'occasion d'essayer tes recettes qui ont toutes été excellentes, dont celle ci et je te remercie pour le partage.Cependant, la première fois que j'ai fait les mhanchettes les cures dents tenaient très mal, mais elles étaient succulentes, alors j'ai décidé de ne pas en rester là, j'ai recommencé une seconde fois mais cette fois ci je les aient attaché avec un fil culinaire et elles n'ont pas bougé. J'ai une question aussi à te poser si tu le permets, je voulais savoir s'il était possible de les frire au lieu de les passer au four ?

minniestephie 18/09/2009 18:46

Je fais toujours mes feuilles de brick au four car je trouve ça moins gras :p Je vais noter cette recette que je trouve très originale

kaouthar d tunis 12/09/2009 14:50

superbe idée ! j adore ..

jenna 07/09/2009 18:03

Bonne idée et ca change des brick traditionnels!A essayer insha'Allah

tartine@chocolat 07/09/2009 16:30

excellente recette

rauschy 06/09/2009 20:46

très sympa !

cannelle68540 06/09/2009 20:31

ces beaux roulés vont finir dans mon assiette!!!!

lakbira31 06/09/2009 10:54

Bon Ramadan à toi et ta famille! Bravo pour ces très jolies et appétissantes m'hanchettes!

Yolande 05/09/2009 21:45

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça a l'air trop trop bon !!!!!bizzzzz

Nadjibella 05/09/2009 20:29

Une recette à tester bientôt.

sofiboum 05/09/2009 09:49

Belle recette!a tester!Merci.

oum rayane 04/09/2009 23:54

je suis sûre que c'est trés trés bon, macha allah alik

fériel 04/09/2009 17:36

HUmmm j'aime beaucoup ,je dois en préparé depuis plusieurs jours mais je ne suis pas motivée,bref tu m'ouvres l'appétit !

kiffeuse2nutella 04/09/2009 15:14

C'est trés bon ce genre de farce en béchamelle dans les bricks!!!! Saha ftourek Soeurette et un gros bisous à tes 2 poussins.

salma82 04/09/2009 07:35

hummmmmmmmmmmmmm, machalahhhhhhhhc très jolie

terkia 03/09/2009 23:56

tout d'abord je tiens à te féléciter pour ton nouveau né ,longue vie inchallah ,que dieu te le garde.merci aussi pour toute tes recette vraiment vous nous donnez des idées superbes .on veux en avoir d'autres .(sutourt les légumes cuit au four ou à l'étuvée ,recette d'épinards d'haricots vert par exemple par ce que souvent je ne sais pas quoi faire avec , brefjuste une question quand vous dites 30 gramme de beurre quelle est son équivalent en cuillére à soupe.merci et saha ramdhanak.

sana 03/09/2009 23:03

c'est originale!!!

Isma 03/09/2009 21:56

Cette version salée doit être délicieuse et ça présente super bien ! bisous

Mélanie 03/09/2009 20:17

A tester...

bouchra 03/09/2009 13:58

trés bonne recette llah yaatik assaha bisous

sasa 03/09/2009 12:57

salam^alaikoum , ramadan moubarak ma soeur. et felicitation pour la naissance de ton bébé. Qu'Allah lui accorde une belle vie,pleine de joie et de piété insha'allah.J'aime vraiment ton blog tu as de super recette.je m'en sert souvent car j'apprend a cuisiner toute seule.Je voulais savoir aussi si apres le ramadan ou quoi, tu pourrai proposer des recettes pakistanaises ou indienne et aussi libanaises. insha'allah.Barakallah oufiki.je reviendrai voir ta reponse ici insha'allah.

oumouamina 03/09/2009 12:12

c'est une recette alléchante ,à tester ya3tik essaha

mimi 03/09/2009 11:51

hummm super recette a tester bisous mimi

tounsia 03/09/2009 11:47

j'adore ton blogj'ai essayé une recette de votre blog et elle est superbe je vais essauer d'autres Inchallah

Cricridam 03/09/2009 11:23

C'est terrible je garde ta recette

hamanour 03/09/2009 11:23

c'est originale comme pliage et c'est beau ! Et je suis sur que ce doit être aussi bon que beau .

melanie 03/09/2009 10:48

c'est super joli!

lyliane 03/09/2009 10:30

ça a l'air d'etre tres bon je vais la faire pour ce soir. saha f'tourkoum

Rosa 03/09/2009 10:24

Une spécialité qui doit être savoureuse!Bises,Rosa

bigmumy 03/09/2009 09:16

elles sont superbes, j'en ai fait avec une autre farce !! très croustillante !!bonne journée et saha ftourek