Kebab d'Ali Nazik

par Oum Koulthoum 14  -  20 Février 2007, 12:00  -  #Viandes, #Cuisine de Turquie et du Moyen Orient

Cette recette est un plat turc. Selon la légende, cette recette doit son appellation à un personnage haut en couleur, Ali Nazik, qui dans son kbapç (établissement spécialisé dans la préparation des kebab) aurait inventé ce met chez aux papilles de ces compatriotes.

kebab_ali_nazik

Pour 4 personnes

  • 600g de viande hachée (agneau ou boeuf)
  • 4 aubergines
  • 4 c. à s. de yaourt
  • 2 tomates
  • 2 poivrons verts
  • 2 à 4 gousses d'ail selon vos gouts
  • 1 oignon
  • 50g de beurre
  • paprika
  • piment
  • ciboulette
  • sel, poivre

Allumez le grill de votre four et faites griller vos aubergines env. 40 min. en ayant pris soin de les percer afin qu'elles n'éclatent pas. Pelez la peau. Coupez la chair en petits dés.

Epluchez les gousses d’ail et écrasez les. Dans un plat versez le yaourt, ajoutez l’ail et les aubergines. Salez, poivrez et mélangez en écrasant.

Epluchez l’oignon et émincez le finement. Pelez les tomates ; lavez les poivrons et coupez ces légumes en très petits dés.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et faites-le revenir. Déposez la viande hachée et écrasez là à l’aide d’une spatule. Ajoutez le sel, le poivre, les épices et faites cuire 10 min. Ajoutez les légumes et faites cuire encore 10 min. ajoutez la ciboulette ciselée.

Dressez la purée d’aubergines dans un plat, recouvrez la de viande. Servez avec du pain (turc de préférence).

Source :

Délices de Turquie

Mariouma 05/10/2007 11:33

Bonjour, j´ai essayé cette recette hier pour le ftour, c´etait... fantastique. C´est une tres bonne combinaison que je recommande vivement !Bravo Monsieur Nazik !

Aziouez 22/02/2007 00:18

Salut, j'aime bien tes recettes. J'ai aussi un blog sur la cuisine maghrébine, j'aimerai t'inscrire dans mes liens. Pourrais-tu en faire de même ? Viens me rendre visite à : http://hergma.bloguez.com

Bienvenue à toi !!!

lory 20/02/2007 23:44

Un bon plat, miam

Aurélie 20/02/2007 20:39

Je prend de cette recette car c'est tout à fait ce que mon homme adore...

mariondoc 20/02/2007 19:34

mmmhhhh j'adore ce genre de plat... va falloir essayer cette recette!

leonine19 20/02/2007 14:56

hmmm, j'aime beaucoup ton plat.c ki ali nazik, lol!

michette 20/02/2007 14:13

une recette originale avec du yaourt !pour les aubergines c'est une cuisson adoptée depuis longtemps dans ma région.comme quoi les cuisines se rejoignent.