Tajine de boeuf aux patates douces

par Oum Koulthoum 14  -  30 Novembre 2008, 08:00  -  #Viandes

Pour tous les fans de cuisine sucrée-salée et de saveurs marocaines, voici un tajine très savoureux qui marie le boeuf et les patates douces, le tout saupoudré d'épices. J'ai trouvée cette recette sur marmiton.

Tajine_de_boeuf_aux_patates_douces

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de boeuf à braiser en cubes
  • 500 g de patates douces (moi j'ai une préférence pour les patates douces oranges)
  • 1 gros oignon haché
  • 1 poivron vert épépiné et émincé (j'ai pris un rouge)
  • 1 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 1 pincée de curcuma (ou safran)
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin,
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les cubes de boeuf dans une poêle pendant 3-4 min avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration.

Disposez le tout dans votre tajine, couvrir et cuire 15 min à feu très doux. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 º C.

Dans le tajine, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la cayenne ; bien mélanger ; mouiller la viande à niveau ; couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 min ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Vérifier la quantité d'eau pendant la cuisson (au besoin en ajouter un peu pour éviter que la viande ne desséche).

Peler les patates douces. Les couper en tranches et les mettre dans une casserole contenant de l'eau salée. Porter à ébullition et faire blanchir 3 min ; égoutter.

Saupoudrer le boeuf avec les herbes et le recouvrir des tranches de patates douces. Arroser de beurre fondu. Couvrir et continuer la cuisson 10 min.

Augmenter la température du four à 200ºC . Retirer le couvercle du plat et laisser dorer les patates douces 5 à 10 min. Servir bien chaud

imprimante_03 pour imprimer la recette c'est ICI

la marquise 18/06/2009 12:50

Vous avez l'air de faire beaucoup de grosse cuisine, peut-etre pour une famille nombreuses, ou pour recevoir des tonnes d'amis dans la convivialité ! Je propose des tabliers de créations sur mon blog, pour être belle en toute occasion lorsqu'on recoit du monde et qu'on passe une grande partie dans la cuisine. venez y jetter un oeil on ne sait jamais .

chrys 10/12/2008 19:24

le tajine c'est mon plat préféré, j'en raffole.....j'adore le salé sucré et surtout la cuisine orientale, j'avoue que des fois j'aimerais bien être formé pour cuisiné de bons petits plats simples mais tellement parfumé.....bonne soirée

bigmumy 04/12/2008 09:25

La patate douce, c'est un légume que je reconnait je pas cuisiner car d'une il ne fait pas partie de mon enfance, on n'en mangeait pas petite et je n'ai pas chercher à rectifier cela. Mais il n'est jamais trop tard. Merci de nous proposer ce tajine qui me tente énormément.Bonne journée

Eryn 01/12/2008 22:51

J'aime beaucoup les plats mijotés, il n'y a rien de plus convivial et surtout, ça réchauffe bien en ce moment :)D'ailleurs, je suis bien davantage salé que sucré ( je sais que ça ne paraît pas sur mon blog lol ), c'est une recette à faire, Lutin n°1 n'a encore jamais testé la patate douce :)Bonne soirée,

loubna 01/12/2008 21:44

un de mes tagines marocains préférées en ajoutant un baton de cannelle et un peu de raisins secs tu obtiens une saveur innoubliable!!

melanie 01/12/2008 18:13

hummm,j'adore!!!

clemence 01/12/2008 10:13

j'adore les patates douces... Voilà une recette qui me plaît beaucoup...

Domi 01/12/2008 06:48

j'ai mes papilles en ébulition !!!bizzz

gourmande70 01/12/2008 00:47

huuuuuuuuuuum ton tagine a l'air savoureux.

oum mahmoud 30/11/2008 21:41

c'est une trés bonne idée mais si tu mets les patates sans les blanchir se poudrer de cannelle et du sucre semoule et des resins secs c'est vraiment délicieux

Chris 30/11/2008 19:12

Quel beau plat, il me plait bien !

Susanna 30/11/2008 16:10

Hummmm !!!! Me semble qu'un plat pareil réchaufferait cette fin d'automne gris et froid.

flore21 30/11/2008 15:59

mmmh!le tagine est un de mes plats préférés en plus à la patate douce, aucune hésitation,je copie cette recette

manu 30/11/2008 15:21

huummmm un bon plat chaleureux pour l'hiver..........j'adotre le sucre-salé

Mélanie 30/11/2008 14:24

J'ai déja fait cette recette et j'en garde un très très bon souvenir.

sam's cook 30/11/2008 11:46

j'adore le sucré-salé alors je me sens visée par cette douce recette... bon dimanche!

Eol 30/11/2008 11:43

Je suis fan des tajines et je n'ai jamais été déçue de ceux trouvés sur Marmiton! Le tien en est encore la preuve.

chouya 30/11/2008 09:28

Yeahhhhhh j'adore la patate douce !