Dessert à la banane meringuée

par Oum Koulthoum 14  -  7 Mars 2007, 16:00  -  #Entremets

Ce délicieux dessert est composé de bananes caramélisées, d'une crème légère à la vanille et recouvert d'une couche de meringue.

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Il vous faut (pour 6 personnes):

  • 6 bananes
  • 3 blancs d'oeufs
  • 25cl de lait
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 c. à s. de sucre glace
  • 20g de fécule de maïs
  • 25g de beurre
  • 1 gousse de vanille (ou de l'arome)

Coupez les bananes dans le sens de la longueur puis en tronçons (env. 4 par bananes). Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez-y 100g de sucre et 4 c. à soupe d’eau. Lorsque le sucre est dissout, ajoutez les bananes et faites les dorer des 2 cotés env. 5 min. Disposez les bananes soit dans un plat à four soit dans 6 plats individuels.

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Délayez la fécule de maïs dans 3 c. à s. de lait. Fendez la gousse de vanille et grattez-la. Versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez-y la vanille et le reste du sucre. Portez à ébullition puis ajoutez doucement la fécule en remuant. Laissez épaissir quelques instants sur feu doux tout en remuant.

Versez cette crème sur les bananes et laissez refroidir complètement.

Préchauffez le four à 210°c (th. 7). Montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-y le sucre glace puis battez-la à nouveau quelques instants.

Recouvrez la crème refroidie avec cette meringue. Passez le plat au four pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée puis laissez refroidir et mettez le plat au réfrigérateur pendant 2h.

Variante : ce dessert peut également se faire avec un ananas ou des mangues

Source : fiche " cuisine exotique "

Melle Carotte 06/11/2011 20:23


hum ! sa à l'air délicieux !


viviane 01/02/2009 13:37

très bien tout le monde a beaucoup aimé, je chercher un dessert pour finir un repas antillais, mais j'ai ajouté une petite touche personnelle, j'ai fait cuire à blanc une pâte feuilletée, idéale le coté tarte fait apprécié le fondant des bananes et de la crème meringuée.

Naouel 08/03/2007 10:53

ça doit etre très bon l'idée est sympa, on peut même varier les fruits à mon avis.Merci oum koulthoum pour cette recette

michette 08/03/2007 08:53

avec des bananes, c'est super !une tarte dans laquelle je croquerais volontiers !

izou 08/03/2007 05:36

Irrésistible! encore une recette à tenter

Minouchkah 08/03/2007 00:42

Très tentant!

Celine 07/03/2007 21:21

Ca doit etre un vrai délice et terriblement fondant entre les bananes et la meringue ! Tres interressant comme petite recette !

salwa 07/03/2007 18:25

humm je note rapidement ta recette :)

Doria 07/03/2007 17:02

Sublime ce dessert, bravo pour cette recette.

vitessecuillere 07/03/2007 16:51

quelle originalitéJe promet de le faire!merci!

lory 07/03/2007 16:51

mmm,quel beau dessert,une idée pour manger les bananes..!

Tiuscha 07/03/2007 16:34

J'aime bien ce genre de dessert meringué qui fonctionne avec tous les fruits ou presque et rapide à faire en plus !