Fraîcheur d'orange en verrine

par Oum Koulthoum 14  -  25 Novembre 2008, 07:44  -  #Entremets, #Desserts express

Voici une verrine très agréable à déguster que j'ai réalisée la semaine dernière pour la visite de Céline. Elle est composée d'un fond de palets bretons, d'une mousse au fromage blanc et d'une gelée d'oranges. Sur le même principe vous pouvez réaliser une fraîcheur de citron en remplaçant le jus d'orange par du jus de citron (5 citrons) et en rajoutant 25g de sucre dans la gelée.

fraicheur_d_orange

Il vous faut (pour 6 verrines) :

Pour la brisure de biscuits :

  • 1 paquet de palets bretons (ou autres sablés au beurre de votre choix)
  • 2 c à s de beurre fondu
  • 2 c à s de sucre cassonade

pour la mousse de fromage blanc :

  • 150 g de fromage blanc
  • 15 cl de crème fleurette
  • Le jus de 1 citron
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 feuille de gélatine (j'utilise de la gélatine halal)
  • 50 g de sucre en poudre

pour la gelée d'oranges :

  • Le jus de 4 oranges
  • 2 feuilles de gélatine (j'utilise de la gélatine halal)
  • 25 g de sucre semoule

Préparez la brisure de biscuits : émiettez les palets bretons et en mélangez-les au beurre et au sucre. déposez une couche de brisure dans chaque verrine. Réservez.

Préparez la mousse de fromage blanc. trempez la feuille de gélatine dan un peu d'eau froide pendant 10 minutes pour la ramollir. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc et incorporez le bien en fouettant.

Faites chauffer le jus de citron et incorporez-y hors du feu la gélatine ramollie et égouttée. Laisser tiédir en remuant de temps en temps. Durant ce temps montez votre crème en fleurette en chantilly (pensez à utiliser un bol et un fouet bien froid pour que votre chantilly monte bien). Ajoutez le jus de citron tiédi au mélange jaune d'oeufs et fromage blanc, remuez à l'aide d'une spatule puis incorporez la chantilly et incorporez la délicatement. Versez la mousse dans les verrines et laissez prendre au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Au bout des 2 heures préparez la gelée d'oranges. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. versez le sucre et le jus d'orange dans une casserole (si vos oranges ne sont pas sucrées ajoutez peut être un peu de sucre ou si elles le sont beaucoup diminuez le sucre), portez à ébullition et ajoutez la gélatine ramollie et égouttée. Laissez tiédir en mélangeant régulièrement et versez la gelée sur la mousse de fromage blanc dans chaque verre. Mettre à nouveau au frigo au minimum 1 h avant de servir.

 

 

Source : Verres gourmands

imprimante_03 pour imprimer la recette c'est ICI

helene06 30/11/2008 17:04

très jolies ces petites verrines!

Géraldine 28/11/2008 06:44

très jolie verrines qui m'ont l'air bien délicieuses!

manu 27/11/2008 23:28

bonsoir et merci d ton passage sur mon blog, je vois que tu utilises de la gélatine hallal, je suis du Mans et je n'en trouve pas ! peux tu me dire où en trouver, si tu es en France. j'utilise de l'agar agar mais ça ne donne pas le même effet. merci

bigmumy 27/11/2008 10:12

Tes verrines sont de veritables tentations !!!!Le coulis d'orange hummmm Parfait Bonne journée Oum

sabrin3 26/11/2008 23:00

tes verrines sont superbes, ca donne faim dit donc!!!

Lakbira31 26/11/2008 22:56

Waouuu quelle chance d'avoir rencontrer Céline!!! Tes verrines sont superbes!!!

cathy 26/11/2008 22:37

J'adore la présentation en verrine, elle doit être délicieuse et rafraîchissante après un bon repas, c'est l'idéal!

jouhayena 26/11/2008 22:26

bonsoir oumkaltoum je t'ai decerne un diamantbises touria

Oumsamy 26/11/2008 19:44

hummmmmm que dire apart hummmmm!!! rien ne me viens d'autre!!! ha si.... bravoooo

oranie 26/11/2008 18:01

Elles sont superbes ces verrines, bravo

didoumiam 26/11/2008 17:37

miam je m'emparerais bien d'une de ces verrines! ça doit être exquis

chouya 26/11/2008 09:38

Et bien vous avez du vous régaler !

Cenwen 26/11/2008 08:33

Mhummmm :)Coucou :) désolée de ne pas être venue depuis un moment me perdre avec délice dans ta jolie cuisine et savourer tes jolies recettes. Maintenant que je vais mieux, je vais reprendre tranquillement mes habitudes:)Merci pour ce joli moment de gourmandise que je viens de passer dans ta petite cuisine :)Je te souhaite une très jolie journée:)Bisous:)

gourmande70 26/11/2008 00:34

huuuuuuuuuuuuum dommage que je n'etais pas avec vous.

Alice 25/11/2008 22:54

très jolies ! les saveurs et la présentation sont particuliérement tentantes !

guylaine 25/11/2008 22:05

J'avais repéré aussi cette recette, ce doit être très frais après un bon repas ! bises

Clem 25/11/2008 19:34

C'est vrai que ça a l'air super frais, et puis moi l'orange en ce moment j'en raffole ;-)

angelu 25/11/2008 18:09

Mmm, elles ont l'air délicieuses ces verrines!!

Mélanie 25/11/2008 13:45

Cela me plait fortement

thezou 25/11/2008 13:40

C'est super frais, et trés coloré, agréable aux yeux, j'adore la gelée, autant dans les desserts que dans les entrées, merçi pour ce partage,Pensées gourmandes...

clemence 25/11/2008 13:34

même si ton Tiffany est magnifique, je me rabbattrais plus sur ces délicieuses verrines, plus facile à faire !

mounet 25/11/2008 13:31

vous avez du bien vous régaler j'aime ce genre de verrines belles à regarder et bonnes en bouchesbises

oum mahmoud 25/11/2008 13:25

huuuuum c'est délicieux félicitations ma chere vous étes toujours formidable bon je viens de creer un blog je serais heureuse si vouv vous rendre visite : cuisinebouchra.canalblog.com merci

Sylvie 25/11/2008 13:11

J'aime beaucoup tes verrines et le fond de palets bretons, hummm... !

nadoua 25/11/2008 13:00

salam tres jolie verrines tbarkellah 3lik et pour la gelatine c est l agar agar ou une autre?

sam 25/11/2008 11:12

j'adore les saveurs de l'orange! en plus c'est la pleine saison

Jouhayena 25/11/2008 11:02

ca doit etre un delice waaaaaaaaaawBises Touria

noufi 25/11/2008 10:36

ça doit être très délicieux surtout avec la saveur des oranges miam miam j'imagine le goût

Madjy 25/11/2008 10:23

Salam alaykoum !*Tes verrines sont superbes ,ça doit être frais et bien délicieux ,quelle chance cette rencontre vous avez du vous régaler !!

Doria 25/11/2008 09:49

Très belles verrines pleines de fraicheur avec des saveus que j'aime.

soulafa 25/11/2008 09:44

Vous vous etes certainement bien regalees avec un dessert pareil.

oum ismail 25/11/2008 08:20

salam alaykoummmmm ça a l'air très très bon!!!!