Cappucino de fraises et émulsion de vanille

par Oum Koulthoum 14  -  13 Mai 2012, 06:37  -  #Desserts express

Bonjour à tous,

Vous allez voir fleurir beaucoup de recettes de fraises sur mon blog car c'est mon fruit préféré et comme la saison commence j'en profite pour essayer de trouver de nouvelles façons de déguster ce fruit.

Je vous présente aujourd'hui une recette d'inspiration "William Ledeuil" revisitée par Senga, vous pouvez trouver la recette originale (à base de citronnelle et de wasabi) ici. J'ai réalisé l'émulsion au siphon mais vous pouvez la faire au fouet comme dans la recette de base.

cappucino_fraises

Il vous faut (pour 4 grandes verrines ou 6 petites) :

pour la soupe de fraises;

  • 500g de fraises
  • 1/2 jus de citron
  • 50g de sucre glace

Mixez le tout au blender, réservez au frais.

.
Pour l'émulsion vanille :

  • 200g de Mascarpone,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 1 gousse de vanille Bourbon,
  • 60g de sucre glace.

Sans siphon : Faites une crème Chantilly, mélangez au Mascarpone et ajoutez la vanille et le sucre.

Avec siphon : Dans votre siphon (50cl) mettez le mascarpone, la chantilly, la vanille et le sucre. Vissez une cartouche de gaz , remuez bien la tête en bas . Ôtez la cartouche puis réservez au frais durant 2 heures.

Dressez sur la soupe de fraises et décorez selon vos goûts.

cappucino_fraises2

  imprimante_03 pour imprimer la recette c'est ICI                                              

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darna 20/05/2010 15:36

je ne dirais pas non pour cette belel coupe!bises

Celine 15/05/2010 14:03

Salam aleykoum oukhty,Teste et approuvé ! Un pur pur délice ! C'est frais, savoureux ... que du bonheur !!!Je n'ai pas de siphon donc j'ai testé la version " à l'ancienne " ;-)) ... un bonheur ! Réalisé avec de superbes fraises supers juteuses et parfumées, on s'est trop trop regales !Milles milles merci !Qu'Allah - swt - te recompense pour ce beau partage ma belle. Âmin.

fériel 15/05/2010 12:50

HHuum ce doit être un pur délice !

payette6202 14/05/2010 11:07

La fraise est également mon fruit préféré! Tes recettes sont vraiment extra!

Orne 14/05/2010 09:45

Succulente petite verrine et la présentation est géniale !! Bise.

nawal 13/05/2010 22:56

rapide et délicieux bravo bis

asmaa 13/05/2010 21:47

Une verrine bien gourmande

Chris 13/05/2010 21:24

Hummm ultra gourmande !

bouchra 13/05/2010 21:10

très rafraichissant ma chère bisous

Oum 3issa 13/05/2010 20:29

Ce cappuccino a l'air succulent mâ châa LLâh Miamm a essayer rapidement Merci pour ce partage

melanie 13/05/2010 20:07

c'est super jolie,miam!

yo 13/05/2010 19:23

j'adoooore!!!

Sabrina 13/05/2010 16:04

Ca a l'air super frais mashaaLlah!

Val 13/05/2010 14:05

Il est amusant ton cappuccino avec cette couleur! ça change! Bisous

sabrin3 13/05/2010 14:02

franchement trooop bon et beau!

sam' cook 13/05/2010 12:41

c'est tout ce que j'aime : des fruits et de la crème

mimi 13/05/2010 11:14

Oh superbe dessert bisous mimi

Sylvie 13/05/2010 10:31

Ta verrine est plus que gourmande !

severine35 13/05/2010 09:03

Hummmmmm, tres apétissant!!!