Mes premiers hamburgers 100% fait maison

par Oum Koulthoum 14  -  27 Janvier 2012, 08:32  -  #Volailles

j'ai fait pour la première fois mes hamburgers moi même, d'habitude j'utilisais les pains tout faits et des steaks hachés congelés, là j'ai fait la délicieuse recette de Gontran Cherrier pour les buns (pains à hamburgers) et j'ai fait des "steaks hachés" de poulet, c'était vraiment très bon et en plus c'est rapide à faire, je crois que je vais toujours les faire moi même dorénavant.

hamburgers

Recette pour 4 buns :

  • 250 g de farine blanche
  • 15 cl d’eau
  • 1 petite cc de sel
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 1 cs de sucre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • graines de sésame
  • 500 g de viande hachée de boeuf ou de poulet
  • du persil haché
  • 1 œuf
  • un peu de chapelure
  • 100 g d’oignon haché fin
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cs de sauce tomate (ketchup)
  • 4 tranches de fromage
  • 1 salade iceberg + quelques rondelles de tomate + des cornichons

 

Délayez la levure dans un peu d'eau tiédie, réservez 3 minutes.

Dans le bol d'un robot mixeur, versez la farine, le sel, l'eau et la levure délayée, le sucre et l'huile d'olive. Donnez quelques impulsions d'hélice pendant trente secondes puis en continu jusqu'à ce que la pâte soit formée. (moi j'ai fait la pâte dans mon robot pétrisseur kitchenaid et ça marche très bien aussi).Débarrassez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d'un plastique et laissez reposer 15 minutes.

Détaillez en 4 pièces égales et faites des boules.

Humidifiez un morceau de papier absorbant et versez les graines de sésame dans une assiette. Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, humidifiez la surface des boules avec le papier absorbant et passez-les dans les graines de sésame.

Posez les sur la plaque, recouvrez d'un plastique et laissez pousser une heure environ.

Préchauffez votre four à 200°c ou thermostat 6/7, placez dans le bas un plat avec la quantité d'un bon verre d'eau avec d'eau pour faire un  peu de buée.

Enfournez et faites cuire 30 à 40 minutes.

hamburgers_1

Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans l'huile, ajoutez l'ail.

Mélangez dans un saladier la viande avec les oignons et l'œuf et le persil, salez et poivrez. Formez 4 steaks (si la préparation est  trop liquide pour être façonnée ajoutez de la chapelure) et faites-les cuire 2/3 minutes de chaque côté.

Coupez votre pain dès la sortie du four, garnissez le selon vos goûts avec salade, tomates, ketchup, cornichons et les steaks de poulet.

hamburgers_2

Je profite aussi de ce post pour participer au Burger Day organisé par Débo.

kammy 06/01/2010 21:13

j'ai bien aimer te recette, seulement je l'ai essyer à plusieurs reprises le probléme c'est que mes humbergers sont plein de miettes à l'intérieur ils sont donc trés lourds , je ne sais pas ou est le probléme.j'ai aussi une autre question ,la levure que tu utilise est ce que c'est de la levure chimique ou bien c'elle du boualnger.merci de me répondre.

oum koulthoum 24/05/2009 18:16

désolé je croyais avoir répondu et j'ai oublié. Alors oui je pétris jusqu'à ce que la pâte se forme bien (elle ne doit plus coller au bol). Pour les boules, il faut diviser la pâte en 4 donc tu auras 4 parts de pâte de taille égale puis il faut essayer de former une boule entre les mains (il faut faire rouler la pâte sur le plan de travail sous la paume de la main) mais si tu as des moules c'est encore mieux, moi je n'en ai pas.Bonne soirée.

linda 24/05/2009 16:12

bonjour j attend votre réponse pour la pate et la forme des hamburger .merci.a bientot bizz

linda 08/05/2009 21:27

ils sont trés beau ca me donne envie d essayer c clair que ca doit etre meilleur.la pate tu la pétri jusqu a ce qu elle se forme en boule?et comment faire pour qu ils soient tous de la meme taille? les mets tu ds moules?merci et bsateck tu ns régale tous les jours bizzzz

oumm ihsane 26/01/2009 01:25

j'ai aussi testé une recette du même type, en copiant le mc chicken première mc do ! un steack poulet bien bien assaisonné, pour ce qui aime piquant "harissa" allez y c le top !un hamburger maison avec du pain commerce na rien à voir avec le 100% maison et son pain moelleux !oh moin c sur il n'a pas le goût du paquet lol !tu m'en à fait envi va falloir que j'en prépare vite vite ! biz

oumT 21/10/2008 01:12

Merci merci pr ttes ces recettes mashaAllah!!!

Mélanie 31/01/2008 02:40

Par levure déshydratée tu veux dire levure boulangère ou levure "normale" (a gateaux)?

manou 29/01/2008 13:32

wahouuu moi aussi j'ai testé une recette de bun's et miam miaaaaaaaaam c'est trop bonbiiiiz

lakbira31 29/01/2008 09:14

Superbes ces hamburgers et tes steaks de poulet me donnent enviiiie!!!!

michette 28/01/2008 18:54

Ils sont très appétissants et tout fait maison ! bravo.

Domi 28/01/2008 07:47

c tellement meilleur quand c fait maison ;-))))bizzzz

oummourym 27/01/2008 23:43

Ils sont très beaux tes hamburgers !Seulement voilà, maintenant j'ai faim !!!!! Biz

patmamy 27/01/2008 19:41

surtout meilleurs et moins cher que chez k.. ou Mc do... Patmamy

Anaik 27/01/2008 18:14

Merci pour ta participation, tes burgers sont superbes :)

bigmumy 27/01/2008 17:59

oh lalalala, qu'est ce que qu'il est beau avec tout de fromage qui dégouline !!!! ça fait vraiment envie !!! merci pour la recette et bravoBonne soirée

Mélanie 27/01/2008 14:23

Merci de nous faire découvrir ça. Je pense que je testerai la semaine prochaine si Dieu veut. J'avais essayé une fois, mais mes pains étaient petits, j'avais pas compris mon erreur sur le coup.Ce qui est bien avec toi, c'est que tu fais pas à manger pour 20 000 personnes donc généralement j'ai pas besoin de faire des calculs pour doser convenablement ^^

Zahra 27/01/2008 11:21

très réussi et je mille fois mieux que les vrai je te dis bravo et merci pour la recette, je ne vais pas hésiter à tester merci encore

barbichounette 27/01/2008 11:01

J'avais vu la recette des petits pains à la télé et j'avais bien envie aussi de faire l'essai !!!Très appétissant tes hamburgers !!!Bon dimanche !Bizzzzzzzzzz♥Barbichounette♥

margot 27/01/2008 10:59

bon, ben j'ai faim moi maintenan!!!=D

Rosa 27/01/2008 10:12

Bravo, ils sont splendides! Miam, j'en veux!Bises,Rosa

Virginie 27/01/2008 09:47

Les pains maison, je n'ai jamais essayé non plus! C'est très appétissant!!!

laetitialily 27/01/2008 09:47

c'est fou ce que ça donne envie!

Francoise 27/01/2008 09:42

Moi je fais toujours mes hamburger maison, c'est bien meilleure. par contre je n'ai jamais essayé de faire les pains maisons. Ta photo est trés jolie.

PtiteMamae 27/01/2008 08:48

Ils sont trés bien réussies ! je crois que je vais essayer, ta recette me tante vraiment,les pains de Mc do ou Quick je les trouve sec.