Gratin boulangère à la façon d'Alain Ducasse

par Oum Koulthoum 14  -  8 Mai 2010, 07:53  -  #Gratins

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui un savoureux gratin pour accompagner vos viandes grillées. Il est composé de pommes de terre, d'oignons confits et de tomates confites. J'ai d'ailleurs utilisé de délicieuses tomates séchées qui viennent de Détours et Saveurs, elles sont plus moelleuses que les tomates séchées que j'achète habituellement en supermarché.  Pour une version plus légère de ce gratin vous pouvez supprimer la crème et doubler le bouillon, moi j'aime l'onctuosité apportée par la crème.

Pour cette recette je vous met les quantités originales qui correspondant à un plat à gratin, moi en divisant ces quantités par 2 j'ai obtenu 4 petites cocottes.

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Il vous faut:

(pour 8 personnes)

  • 3 oignons,
  • 1 kg de pommes de terre
  • 20 tomates séchées
  • 35cl de bouillon de poulet
  • 35cl de crème liquide entière
  • 50g de beurre
  • sel, poivre du moulin

Épluchez les oignons et émincez les finement (c'est à dire faites des demi-rondelles fines).

Dans une sauteuse faites les revenir dans le beurre à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Assaisonnez et remuez de temps en temps.

Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles. Égouttez les tomates séchées et coupez les en lamelles.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin beurré (ou des petits cocottes), étalez les rondelles de pommes de terre, assaisonnez les. répartissez dessus la préparation aux oignons puis les tomates séchées. Arrosez de bouillon de poule et de crème. couvrez de papier aluminium (ou fermez les cocottes)  et faites cuire au four (environ 45 minutes pour des petites cocottes et 1 heure pour un grand gratin : vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans les pommes de terre, elles doivent être fondantes). Avant de servir saupoudrez éventuellement d'un peu de persil haché (j'ai toujours du persil surgelé au congélateur).

Source : "la Cuisine de Ducasse" par Sophie Dudemaine

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imprimante_03 pour imprimer la recette c'est ICI

                                              

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helene06 08/06/2010 11:19

ce petit gratin est bien tentant!

Meïnou 13/05/2010 15:48

huuummmmm ! Avec des tomates séchées, ce doit être un régal !

SOEURETTE 13/05/2010 11:12

ça m'a l'air trop bon!

Nesyla 13/05/2010 07:53

très appétissante tes petites cocottes...

oum kamila 12/05/2010 10:06

ca à l'air délicieux!

KHADIJA 11/05/2010 23:55

un gratin de pomme de terres avec d autres saveurs quel delice !

payette6202 11/05/2010 20:11

Ton petit gratin me donne furieusement envie!!

oum Elyas 11/05/2010 15:01

ca m'a l'air d'être un petit délicemerci pour le partage

fleurs bach 11/05/2010 14:18

Bravo pour tes recettes, un petit vote pour toi

Eva 10/05/2010 19:03

J'adore les petites cocottes !Bisous :)

bakrim76 10/05/2010 18:30

Félicitations pour l' honneur sur canalblog. Karim

muriel 10/05/2010 18:09

Humm, ce petit gratin me plaît bien et présenté en petite cocotte je trouve ça plus sympa.Bonne idée avec les tomates séchées.BisesMuriel

Sébastien 10/05/2010 17:12

Houla, oui, ça semble délicieux !

dani 10/05/2010 16:36

Terriblement bon ce gratin!!!

ana 10/05/2010 16:29

humm, un vrai délice ce gratin, bises

Orne 10/05/2010 10:37

Vous avez du vous régaler. Bise.

cecile 09/05/2010 16:30

très bonne idée :

Eol 08/05/2010 19:50

Que c'est appétissant, plein de saveurs dans ce gratin

bouchra 08/05/2010 19:43

ca doit-etre délicieux bravo ma chère bisous

Nadji 08/05/2010 19:30

Il semble délicieux.Je note ta recette.A bientôt.

laetitialily 08/05/2010 17:49

J'aime beaucoup ta recette, je note. merci.

Chris 08/05/2010 17:17

Belles cocottes...bien appétissantes !

himo 08/05/2010 14:32

trop belles tes petites cocottes, et ça m'a l'air délicieux ! boussas

mouni 08/05/2010 14:23

jadore ta petite cocotte, trop belle et délicieuse j'en suis sure

sara 08/05/2010 14:20

ca doit etre un vrai régalebon weekend

mimi 08/05/2010 13:42

Oui Oum Koulthoum ta trop raison on peut varié selon les gouts et c'est trop mignon je trouve les p'tites cocottes lol merci pour ton passage bisous mimi

sabrin3 08/05/2010 13:30

ca donne vraiment bien, ce doit être delicieux!

sab 08/05/2010 11:29

ça doit etre terrible

axoulle 08/05/2010 11:13

hum ca c'est un gratin tres gourmand comme j'aime bravo

Sabrina 08/05/2010 10:34

Salam aleykoumCa tombe bien j'ai des tomates séchées avec lesquelles je ne savais pas quoi faire, merci pour cette recette!

laurenceel 08/05/2010 10:17

à retenir avec les tomates confites ça change!

mimi 08/05/2010 09:45

hummm ton p'ti gratin est superbeee en plus en version cocotte miam miam (moi aussi j'ai posté un gratin version p'tite cocotte) bisous mimi

yo 08/05/2010 09:45

très sympa cette petite cocotte... j'adore les pommes de terre en gratin!