Tarte catalane

par Oum Koulthoum 14  -  11 Février 2007, 00:20  -  #Pâtisseries

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  • 200g de farine
  • 150g de beurre
  • 1 jaune d’œuf + 2 œufs
  • 1 c. à café de zeste de citron râpé
  • 5 c. à soupe de sucre
  • 1 kg de pommes
  • 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
  • 100g de poudre d’amandes
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 100g d’amandes mondées concassées
  • 4 c. à soupe de sucre roux

Tamisez la farine, ajoutez 100g de beurre coupé en dés, le jaune d’œuf, le zeste de citron et 1 c. à soupe de sucre. Travaillez rapidement le tout du bout des doigts. Roulez la pâte en boule. Laissez reposer 1 h. (Si vous êtes pressée vous pouvez utiliser de la pâte sablée prête à l’emploi)

Epluchez les pommes et coupez les en dés de 1 cm. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et 2 c. à soupe de sucre, mélangez. Battez les œufs avec le reste du sucre, la poudre d’amandes et la cannelle.

Faites chauffer le four ) 210°C (th. 7). Beurrez un moule à tarte de 28cm. Etalez la pâte et garnissez en le moule, puis piquez le fond à la fourchette. Mélangez les pommes avec la préparation précédente.

Versez sur la pâte, égalisez et mettez au four pendant 25 min. Faites fondre le reste du beurre, mélangez-le avec les amandes concassées et le sucre roux.

Après 25 min de cuisson sortez la tarte du four



Recouvrez la avec le mélange de beurre, d’amandes et de sucre.




Remettez_la au four et laissez-la dorer 5 à 10 min environ

jihène 05/04/2007 13:03

je découvre ton blog suite à ton message très sympa sur mon blog, d'ailleurs je t'en remercie!!cette tarte me tente bien , je note et dès que je la fais , je te fais signe..; bravo et merci!!! à très vite!!

Celine 11/02/2007 09:52

Superbe tarte ! Elle doit etre absolument divine ...

Mitch 11/02/2007 07:08

je ne connaissais pas cette tarte mais de voir la photos et les ingredients me mets l'eau à la boouche.

eynia 11/02/2007 03:13

ma région de prédilection j'ai habité 13 ans en catalogne, et cette tarte me rappelle de si bons souvenirs merci oum keltoum superbes photos en plus