brioche saoudienne

par Oum Koulthoum 14  -  11 Janvier 2012, 00:53  -  #Brioches et viennoiseries

Une délicieuse recette qui vient du blog de Soulafa.  J'ai fait la version avec kiri et c'est vraiment bon, le kiri apporte un bon équilibre avec le miel et évite que ca soit trop sucré.

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Il vous faut:

  • 500g de farine

  • 100g de beurre mou

  • 180ml d'eau tiede

  • 3 cuillères a soupe de lait en poudre

  • 3 cuillères a soupe de sucre

  • 1 cuillère a soupe de levure boulangere seche

  • 2 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger

  • 2 oeufs moyens

  • plusieures portions de kiri

  • Jaune d'oeuf+ 3 cuilleres a soupe de lait

  • 1 cuillere a soupe de graines de nigelle (j'en avais pas alors j'ai mis 2 c. à s. de sésame)

  • 1 cuillere a soupe de graines de sesame

  • 4 cuilleres a soupe de miel

 

Dans un grand plat, verser la farine, former un puit et y mettre: Les oeufs, la levure, le sucre, le lait en poudre, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Travailler petit a petit en y ajoutant l'eau tiede jusqu'a formation d'une boule. Bien petrir pendant quelques minutes puis ajouter le beurre mou, Petrir jusqu'a absorption de toute la matiere grasse. Couvir d'un linge propre et laisser doubler de volume. Tout le travail peut etre fait a la map. (Moi j'ai tout fait au kitchenaid)

Degazer puis diviser la pate en petite boulettes d'une taille de noix, farcir chaque boulette d'un peu de kiri, le quart de chaque portion et souder chaque boulette sur cette farce. Beurrer un moule a tarte et y placer les petites boulettes collees les unes aux autres. Laisser lever quelques minutes.
Prechauffer le four a 180C.
Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer le tout avec les graines de nigelle et de sesame.

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Faire cuire  20 a 25 min. A la sortie de four napper de miel. Servir tiedie avec un bon cafe arabia.(moi j'en ai mangé une part tiède mais le reste froid et c'est très bon aussi)

 

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Cette brioche peut également être servie nature ou farcie à la pâte de dattes. Voici la recette de la farce aux dattes par Soulafa : "Il faut 150g de dattes denoyautees cuites a la vapeur puis une fois tiedies tu leur ajoutes 2 cuilleres a soupe de beurre fondu, les epices en poudre: anis, carvi, cannelle et cardamome, une pincee de chaque. Tu travailles bien la pate et tu forme des petites boulettes.
Pour une version plus gourmande on ajoute des amandes, pistaches ou noix grossierement concasses."

Cardella 08/06/2015 19:50

Je vais la fair mais je ne mais pas de kiri est que le résultat sera la mêmes merci
E

SONIA 01/03/2011 12:09


Salam alaykoum

J'ai bien envie de tenter la recette mais je n'ai pas de lait en poudre!!!!comment faire?? j'y met du lait normal?
Cette brioche n'attend que ta réponse pour être commencé...


oumabdallah 12/11/2009 03:17

Les saoudien appelle cette brioche "nid d'abeille" elle est mangé en général au gouter avec du thé.Bravo elle est très réussi! Je voudrais te complimenter car tu est vraiment douée en cuisine(MachAllah tabarakAllah)continue avec ton site et k'Allah te preserve.

grazi 23/02/2009 15:53

elle est magnifique!!!je n'ai pas tres bien réussi la mienne...

mokhto 21/04/2008 22:05

j'aimerai bien participer a donner des recetes car en voyant vos blogs j'ai eu envie d'etre parmie vous si vous le vouelez bien sur avec mes remerciements

mokhti 21/04/2008 22:01

j'aimerai bien participer a donner des recetes car en voyant vos blogs j'ai eu envie d'etre parmi vous si vous le vouelez bien sur avec mes remerciements

jiji 102 07/02/2008 15:34

allah i3tikoume saha

Anoa 03/02/2008 19:50

Recette effectué!J'ai eu un peu de mal parce que j'ai tout fait à la main et aussi parce que la texture de ma pate n'était pas géniale... (pour faire les boules)Résultat mitigé... Je n'ai pas mi suffisament de sel, ça manqué vraiment.Mais a refaire pour faire mieux!Merci pour votre site, il est vraiment très bien fait et donne envie de se mettre aux fourneaux!!

Christelle 19/03/2007 11:14

Superbe, ça semble délicieux. Tu me tentes.Bises

Celine 18/03/2007 10:26

Sublime brioche, Oum Koulthoum ! Tu m'as vraiment donné envie de la faire à mon tour ...

Cathy 18/03/2007 08:35

Moi aussi je l'avais repérée , elle est superbe !

oumsohayb 17/03/2007 21:10

elle est superbe machaallah, je l'avais repéré aussi ;-) inchaallah je la teste bientôt

soulafa 17/03/2007 18:53

Bravo ma chere Oum Koulthoum, ta brioche est splendide, je suis contente qu'elle t'a plu:):)Bises..

salwa 17/03/2007 18:45

wawww elle donne trop envie !

mounet47 17/03/2007 18:35

bravo!bravo !ta brioche est super belle

Madjy 17/03/2007 17:24

Moi aussi je l'ai vu ,elle est dans me projet elle doit être top pour le petit déj !

irisa 17/03/2007 16:12

Elle est incroyable cette brioche !si généreuse et jolie !

lory 17/03/2007 15:53

je l'ai vue aussi et j'ai pas encore osée tenter l'expérience, quelle réussite elle est sublime..!

pat91620 17/03/2007 15:47

Est-ce qu'il en reste! Si oui j'arrive!

Eglantine 17/03/2007 15:43

Jolie brioche. Jamais je n'aurais pensé à mettre du Kiri dans une brioche. Elle m'a l'air succulente.

izou 17/03/2007 15:39

Splendide!

Jess 17/03/2007 15:30

Ca a l'air vraiment bon ... miam

naima 17/03/2007 15:21

assalamou alaykoumc'est superbe!barak Allahou fik pour les photos!

leonine19 17/03/2007 15:14

wow elle est magnifique!!