Boston Cream Pie aux fraises

par Oum Koulthoum 14  -  15 Mai 2007, 09:00  -  #Pâtisseries

Une recette qui vient du livre "Péché de Gourmandise" de Nigella Lawson. Ce gâteau peut aussi se faire en version nature, sans les fraises. Pour la génoise, je vous donne la recette qui figure dans le livre mais je préfére ma génoise habituelle que vous pouvez trouver ici et qui est selon moi plus légère.

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Pour le gâteau:

  • 225g de beurre très mou
  • 170g de sucre
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 4 oeufs
  • 120g de farine autolevante + 1 c. à café de levure chimique (ou farine normale + 1 sachet de levure)
  • 2 c. à soupe de maïzena
  • 3 ou 4 c. à soupe de lait

Pour la ganache:

  • 15cl de crème fleurette
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 1 c. à café de beurre
  • 150g de chocolat à dessert

Pour la crème patissière:

  • 12cl de lait
  • 12 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille ou 1 c. à c. d'extrait de vanille
  • les jaunes de 3 gros oeufs
  • 2 c. à s. de sucre
  • 1 c. à s. de farine
  • 1 barquette de fraises

Préchauffez le four à 180°C. dans le bol d’un robot mettez tous vos ingrédients pour le gâteau sauf le lait et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Continuez de mixer par petits coups en ajoutant le lait jusqu’à ce que la pâte soit souple et un peu liquide. Versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Faites cuire 25 min environ. Laissez refroidir 10 min avant de démouler puis coupez votre génoise en deux horizontalement.

Préparez la crème pâtissière : dans une casserole faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue, portez à ébullition et laissez infuser 10 min feu éteint. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux. Ajoutez la farine et l'extrait de vanille si vous l'utilisez. Ajoutez le lait au mélange précèdent sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Versez dans un saladier et laissez refroidir en ayant pris soin de couvrir la crème avec du papier sulfurisé (ne mettez pas la crème au réfrigérateur car elle risquerait de figer et serait plus dure à étaler).

Lorsque la génoise et la crème sont refroidies, préparez la ganache. Faites fondre au micro-ondes tous les ingrédients de la ganache et remuez bien jusqu'à obtenir une ganache bien lisse. Laissez un peu tiédir mais pas trop, elle doit rester liquide.

Déchirez 4 bandes de papier sulfurisé et disposez les à angle-droit en carré sur le plat de service disposez votre moitié de génoise dessus puis recouvrez de crème pâtissière et de fraises. Recouvrez de la seconde moitié. Recouvrez avec la ganache, laissez prendre un peu puis mettez des fraises en décoration (moi j’ai mis les fraises directement sans attendre qu’elle prenne un peu, ce qui fait que mes fraises ont un peu glissé).

Laissez la génoise bien refroidir et durcir puis au moment de servir retirez les bandes de papier sulfurisé grâce auxquels votre plat de service sera immaculé.

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Celine 17/05/2007 11:16

Ah j'adore la Boston Cream Pie ! C'est un dessert succulent. La tienne est vraiment tres belle !

Lisanka 17/05/2007 08:38

Je suis baba, il est magnifique!

oum koulthoum 14 16/05/2007 21:33

j'ai pris le chocolat nestlé dessert

oum rayane 16/05/2007 18:47

svp, quel marque de chocolat vous avez utilisez, il a l'air d'etre très couverture

Minouchkah 16/05/2007 12:08

Il a l'air vraiment bon, ce mélange chocolat et fraises est une réussite!

mounet47 15/05/2007 17:35

tres beau ton gateau : j'en connais qui se sont régalés

Lauriana 15/05/2007 15:58

C'est usperbe!

alhya 15/05/2007 15:00

très très tentant.....

charoufa 15/05/2007 12:26

il doit etre tres fondant ton gateau mmmmmmmm ca donne vraiment envie surtout cette belle part.

Rosa 15/05/2007 11:13

Ce Boston cream pie revisité est superbe!

oumsohayb 15/05/2007 10:28

il est superbe machaallah! bien réussi