Gâteau exotique

par Oum Koulthoum 14  -  5 Janvier 2008, 08:18  -  #Pâtisseries

Voici un gâteau que j'ai préparé mercredi pour la visite de ma mère et de mon frère. Il est composé d'une génoise imbibée de sirop de fruit, d'une crème pâtissière et chantilly avec des fruits exotiques et recouvert de noix de coco. Vous pouvez ajouter des fruits frais (bananes, kiwi, ...) si vous en avez.

Gateau_exotique_1

il vous faut :

Pour la génoise:

  • 125g de farine
  • 125g de sucre en semoule
  • 4 œufs

Pour la garniture :

  • 50 cl de lait
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 160g de sucre semoule
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • Vanille liquide ou vanille en bâton
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 1 boite de fruits exotiques au sirop (j'ai utilisé celle de la marque repères du leclerc et c'était très bon)
  • de la noix de coco râpée pour le décor

Préparation de la génoise :

Travaillez les œufs et le sucre en fouettant lentement puis augmentez la vitesse, une fois que la composition aura doublé de volume (au bout d'environ 10 min), y incorporer la farine tamisée en soulevant délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez la composition dans un moule beurrée et fariné. Laissez la surface avec une spatule. Mettez au four préchauffé à 180°C  pendant 20 à 30 min.

La génoise est cuite lorsqu’elle est dorée et ferme sous le doigt. Laissez refroidir.

préparation de la crème:

Mettez votre bol du robot, votre fouet et votre crème fleurette au frigo (le froid aide à monter en chantilly) puis préparez votre crème pâtissière:

Faites chauffer le lait dans une casserole. Si vous utilisez la vanille en bâton, la couper sur la longueur et gratter les graines dans le lait. Ajoutez graines et bâtons dans le lait froid et faire chauffer le tout.

Pendant ce temps fouettez à grande vitesse au fouet électrique les jaunes d'oeufs et le sucre. Il faut que le mélange pâlisse beaucoup et gonfle légèrement.

Ajoutez la fécule de maïs et bien incorporer tout en fouettant. Versez lentement le lait chaud sur les jaunes/sucre tout en fouettant.

Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer à la spatule ou au fouet à main. Il faut que le mélange épaississe, il ne doit pas bouillonner ou vraiment à peine.

Si vous utilisez de la vanille liquide, mettre 1.5 cuillère à soupe de vanille liquide à la toute fin et remuer pour incorporer.

Laissez refroidir puis montez la crème fleurette en chantilly, ajoutez le sucre glace, fouettez à nouveau 30 sec puis incorporez cette chantilly à la crème pâtissière.

Montage final:

Égouttez votre boite de fruits en conservant le sirop.

Coupez votre génoise en deux, imbibez chaque partie avec le sirop des fruits puis recouvrez la base de la génoise avec de la crème, disposez les fruits et recouvrez de crème (il faut en garder un peu pour le décor), disposez le haut de la génoise, recouvrez de crème et saupoudrez de noix de coco.

gateau_exotique_2

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Mademoiselle 25/11/2009 14:03

Bonjour Madame BENBRIM a vous et a votre charmante famille je vous adore vous êtes la meilleur prof que j'ai jamais eu dans ma vie vous m'avez donner du courage en vous voyons travaillez et votre famille Merci pour votre soutient Votre élève fidèle Mademoiselle YANTREN DALILA qui viens presque tous les samedis et Merci beaucoup bon courage je souhaite Incha'allah que votre école partira loin.

Mademoiselle 25/11/2009 14:00

Bonjour Madame BENBRIM a vous et a votre charmante famille je vous adore vous êtes la meilleur prof que j'ai jamais eu dans ma vie vous m'avez donner du courage en vous voyons travaillez et votre famille Merci pour votre soutient Votre élève fidèle Mademoiselle YANTREN DALILA qui viens presque tous les samedis et Merci beaucoup bon courage je souhaite Incha'allah que votre école partira loin.

Mademoiselle 25/11/2009 13:58

Bonjour Madame BENBRIM a vous et a votre charmante famille je vous adore vous êtes la meilleur prof que j'ai jamais eu dans ma vie vous m'avez donner du courage en vous voyons travaillez et votre famille Merci pour votre soutient Votre élève fidèle Mademoiselle YANTREN DALILA qui viens presque tous les samedis et Merci beaucoup bon courage je souhaite Incha'allah que votre école partira loin.

kenza 22/11/2009 10:14

je vous remercie beaucoup

oum ismaïl 17/09/2009 06:35

salut tt le monde moi j'admire bcp mme benberim pcq quand elle donne une recette c 100% réussite un grand merci pour elle c la moindre chose bay.

souhilia 26/05/2009 11:20

bonjour vos gateaux c'une merveille de notre generation

souhilia 26/05/2009 11:20

bonjour vos gateaux c'une merveille de notre generation

yamina 04/03/2008 19:16

je te donne une bonne recette et une astuce que je reussis tellement ;tchrak; 3mesure de farine, 1 mesure de smen , vanille ,eau de fleur d'oranger. astuce: ben brim ns as apprie que quand tu as bien brullè ton gateau , tu le fais rapper, tres tres bonne astuce , au lieu de le jetter , pas vrai.

houta 04/02/2008 14:30

bonjour tt le monde, je cherche les recettes de Mme benbrim Saida, surtt pour ces gâtaeux,ces recettes sont bien réussites et je l'adoremerci salam

houta 04/02/2008 14:30

bonjour tt le monde, je cherche les recettes de Mme benbrim Saida, surtt pour ces gâtaeux,ces recettes sont bien réussites et je l'adoremerci salam

wissal 07/01/2008 23:22

bonsoir; avec du retard je te souhaite une bonne année, mes meilleurs voeux pour 2008, bravo pour ce que tu fais et bonne continuation;

Sylvie 07/01/2008 14:59

Félicitations il est superbe !

labas 06/01/2008 12:41

il me parait délicieux!!!!!

fatima 05/01/2008 17:41

miam apétisant !!bonne soirée

oum koulthoum 05/01/2008 16:45

pour élilia, oui cette recette ne contient pas de beurre.merci à toutes pour vos gentils commentaires

oumabdeldjalil 05/01/2008 16:33

aslama alikoum ourti mmmmmm super original je trouve !!

élilia 05/01/2008 14:50

Ça à l'air très bon tout ça.Je vois qu'il n'y a pas de beurre, est-ce normal??Merci de nous faire saliver

christine 05/01/2008 13:45

Il est très beau et doit être bien parfumé. bravo!

mickymath 05/01/2008 12:29

wuaaaw!! il est superbe ton gâteau!! biises micky

Mavielle 05/01/2008 11:21

Hmmm, crémeux et fruité comme j'aime!!

Lisanka 05/01/2008 10:20

Il est vraiment ultra appétissant!

Rosa 05/01/2008 10:15

Un beau gâteau! Mmmmmhhh, délicieux!Bises,Rosa

Domi 05/01/2008 10:00

fruits, crème patissière et coco mais c tout ce que j'aime, j'espère que tu m'en as gardé un bout ? ;-)))bon we, bizzzz