Menu "tout-vapeur"

par Oum Koulthoum 14  -  14 Octobre 2009, 07:00  -  #Divers, #Poissons et fruits de mer, #Soupes et hors-d'oeuvre, #Desserts express

Bonjour à tous,

Dans le cadre de la semaine du goût qui se déroule du 10 au 18 octobre 2009, j'ai pu tester le nouveau cuiseur vapeur Vitacuisine de la gamme nutrition Gourmande de Seb. J'ai réalisé avec cet appareil un menu "tout vapeur" d'après des recettes du livre qui est fourni avec, à savoir en entrée : un velouté de courgettes au chèvre, en plat : du saumon à la pékinoise et en dessert : des brochettes

Voici tout d'abord ce cuiseur vapeur :

cuiseur_vapeur

Contrairement aux cuiseurs vapeurs habituels les paniers vapeurs ne sont pas au dessus de l'autre mais sont séparés ce qui permet une cuisson sans mélange de saveurs, vous pouvez donc faire cuire un plat et/ou une entrée avec le dessert sans que les aliments prennent chacun le goût de l'autre. Il y a également une fonction "maintien au chaud" que j'ai trouvée très pratique car elle permet de garder les aliments au chaud et donc vous pouvez préparer votre repas à l'avance et il sera maintenu au chaud durant 1 heure. Vous pouvez trouver plus de détail sur cet appareil ainsi que des vidéos sur le site de Seb.

 

Velouté de courgettes au chèvre

velout__de_courgettes

Il vous faut (pour 4 personnes):

  • 6 courgettes de 200 g
  • 150 g de chèvre frais
  • 8 feuilles de menthe (ou de la menthe sèche)
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron
  • Sel/poivre
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 20 g de parmesan (facultatif)

Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles. Faites cuire à la vapeur avec la gousse d’ail épluchée et 4 feuilles de menthe pendant 20 min. dans le bol maxi capacité.

velout__de_courgettes2

Retirez les courgettes “al dente” et mixez-les avec le chèvre, le restant de menthe et le jus de citron ou, à défaut, écrasez-les à la fourchette. Salez et poivrez.

Servez chaud, tiède ou froid. Au moment de servir, saupoudrez de parmesan.

 

Saumon à la pékinoise

saumon_pekinoise

Il vous faut (pour 4 personnes):

  • 4 filets de saumon

  • 400 g de germes de soja frais (que j'ai remplacé par 400g de brocolis surgelés)

  • 2 cuil. à soupe de graines de sésame

  • 1 citron vert

  • 1 cuil. à soupe de soja

  • Sel et poivre

Dans le plateau cuisson sauce, mettez les filets de saumon, et le citron vert pressé. Ajoutez l’huile, la sauce soja, poivrez et salez peu. Faites cuire à la vapeur pendant 20 min.

saumon_pekinoise3

  • 10 min. avant la fin de la cuisson, triez les germes de soja. Lavez-les délicatement enprenant soin de ne pas faire tomber les graines. Ajoutez-les dans sur les filets de saumon.

Moi j'ai fais cuire du brocoli et du riz également à la vapeur.

saumon_pekinoise2

 

Disposez les filets de saumon et les graines de soja   (le brocoli) dans les assiettes, parsemez de graines de sésame et arrosez avec la sauce.

Brochettes de fruits au coulis de mangue-passion

brochettesfruits

Il vous faut (pour 4 personnes):

  • 1 banane,

  • 1 fruit de la passion,

  • 1 mangue,

  • 1 ananas,

  • 4 pics à brochettes,

  • 1 verre de jus d'orange

  • 1/2 citron.

Épluchez et pelez les fruits. Taillez les bananes en rondelles de 2cm et arrosez-les de jus de citron, coupez les mangues en dés de 2/2, l’ananas en 6 puis en triangle sans l’intérieur

  • Piquez les fruits sur les brochettes, en alternant les morceaux et faites cuire 9 min.

brochettesfruits2

Pour le coulis, passez les morceaux de mangue restants et le fruit de la passion au mixeur et détendez avec le jus d’orange. Dressez la brochette cuite sur une assiette et nappez avec le coulis.

 

 

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vanessa 20/02/2011 14:02


c est une trés bonne ideé sa change de toujours cuisine les bon plat bon et riche la diet savoureuse c est bon aussi


nat 07/11/2009 21:08

Merci beaucoup,je cherchais déjà depuis un petit moment!! bonne continuation pour tes petites recettes!! je reviendrai de temps en temps pour te piquer des ptit trucs!! :)

oum koulthoum 01/11/2009 00:36

alors en fait la sauce de cuisson a été absorbée dans le saumon donc la décoration sur l'assiette je l'ai faite avec du balsamix (c'est une réduction de vinaigre balsamique et de sucre, c'est pratique pour les décorations d'assiette car c'est un flacon souple et c'est également très bon : http://www.1001huiles.fr/catalog/product_info.php?products_id=125

nat 31/10/2009 22:59

Bonsoir,t'as vraiment un blog qui donne envie!!j'ai un doute pour ta recette "Saumon à la pékinoise" sur la photo la sauce noir en déco elle est faite à base de quoi? c'est la réduction de ta sauce de cuisson? merci d'avance!

oumotalal 26/10/2009 00:01

Il a l'air drôlement bien ton appareil à vapeur, tes recettes sont vraiment au top, tbarkalah 3lik.

nonnapapera 19/10/2009 13:09

ça donne envie et c'est bon pour la ligne !

Lakbira31 15/10/2009 23:28

délicieux ton menu!!!bessaha!

mtv 15/10/2009 20:55

Bel appareil....Coco du blog cocopassion Ma kaup' lorraine vient de faire la même acquisition et a testé aussi le potage de courgette qui me fait bien de l'oeil avec moins de menthe ... J'aime beaucoup la légèreté de ton dessert !Amicalemnt de la vallée

mimi 15/10/2009 20:23

ohhh très joli ma belle bravo et bisous mimi

Pascaline 15/10/2009 15:54

Bel appareil, la fonction maintien au chaud doit être très pratique!

asmaa 14/10/2009 17:38

très bon ton menu

Manu 14/10/2009 15:27

très sain en plus !!

sam 14/10/2009 13:03

quel bon appareil...

bouchra 14/10/2009 12:10

super appareil et ton menu est superbe bonne journée

Eol 14/10/2009 12:09

Ben tu en as de la chance de pouvoir tester cet appareil dis moi!Le plat de saumon me plait énormément.

sabrin3 14/10/2009 12:05

Bravooo c'est vraiment superbe et light ))))

samira 14/10/2009 11:42

un menu bien équilibré

ambbre 14/10/2009 11:10

ton menu est super et ton appareil aussi merci pour ce menu très gustative

La Fée Maison 14/10/2009 10:49

waouh ! comme quoi vapeur ne signifie pas maigreur gustative :-)

Paprikas 14/10/2009 10:17

Eh bien on s'est donné tous le mot aujourd'hui :)J'ai vraiment aimé cet appareil !

triny 14/10/2009 09:00

tres sympa ce menu!! bizzz