Tarte aux pommes (version classique)

par 1001 saveurs  -  15 Juin 2016, 06:57  -  #Pâtisseries, #tartes sucrées, #tartes

Bonjour à tous,

Pour changer des recettes salées de ces derniers jours voici une tarte aux pommes toute simple, composée d'une pâte brisée, de compote de pommes caramélisée et de pommes émincées.

Tarte aux pommes (version classique)

Il vous faut :

Pour la pate brisée :

  • 250g de farine,
  • 65g d'eau,
  • 4g de sel,
  • 125g de beurre bien dur

Dans le bol de votre robot muni de la feuille disposez la farine et le beurre coupés en petits morceaux, faites tourner 2/3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne sablé. Ajoutez l'eau et le sel puis mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Formez une boule que vous aplatirez pour obtenir une abaisse ronde mais plate ( d'environ 5 cm d'épaisseur), filmez et laissez au frigo une heure.

 

Pour la compote :

  • 3 grosses pommes 
  • 30g de sucre

 

Pelez les pommes et coupez les en gros des. Dans une casserole mettez le sucre et laissez caraméliser à feu doux sans mélangez, lorsque le caramel commence à dorer mettez y les pommes en dés, mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux 20/30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une texture de compote.

 

Abaissez la pate , piquez la et foncez la dans votre cercle à tarte. Laissez reposer encore 15 min au frais la pâte dans le cercle (c'est pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson).

 

Etalez la compote dans le fond de tarte.

 

Pour la tarte :

  • 3 grosses pommes
  • 80g de confiture d'abricot
  • 15g d’eau
  • 30g de beurre
  • de la cannelle

 

Epluchez les pommes  et coupez les en 2 puis émincez les dans le sens de la largeur en tranches très fines.

Disposez vos pommes sur la tarte ( vous pouvez vous aider de ce genre de vidéos ).

parsemez d'une pointe de cannelle et disposez 5 de de beurre sur la tarte.

Faites cuire entre 30 et 40 minutes à 180°C.

 

Faites chauffer dans une casserole la confiture d'abricot et l'eau et nappez au pinceau votre tarte à la sortie du four.

 

Tarte aux pommes (version classique)
Tarte aux pommes (version classique)

ptitecuisinedepauline 15/06/2016 12:07

Bien jolie cette tarte!