Après avoir testé plusieurs recettes de ratatouilles je vous présente ma recette préférée. J'ai choisi de la faire sous forme de gratin mais vous pouvez également la servir de façon
traditionnelle sans la repasser au four et en supprimant la chapelure et le fromage.
Il vous faut:
2 petites aubergines
3 tomates + 1 c. à s. de concentré de tomates
3 courgettes
1 poivron
3 gousses d'ail
1 belle poignée de persil haché
1 pince de basilic frais
1 c. à soupe d'herbes de provence
3 c. à soupe d'huile d'olive
chapelure
80g de gruyère râpé
20g de beurre
1 pincée de sel et de poivre
Préchauffez le four à 180°C (th. 7).
Coupez les aubergines, les tomates, les courgettes et le poivron en petits dés puis faites les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, le concentré de tomates, l'ail et les herbes, salez
et poivrez. Laissez mijoter 30 minutes environ à feu doux.
Une fois la ratatouille réduite et un peu confite, préparez un plat à gratin beurré, versez-y la ratatouille.
Parsemez de chapelure et de gruyère râpé et ajoutez quelques carrés de beurre.
j'aime beaucoup les gnocchis, d'ailleurs il faudra que j'essaie de les faire moi même une fois. Pour l'instant je me contente de les acheter tout prêts au rayon des pâtes fraîches, je les sers
souvent avec une sauce napolitaine ou une sauce au fromage mais là j'ai décidé de changer et j'ai fait une recette de gratin qui vient du site Koocook.
Il vous faut (pour 4 personnes avec une salade en accompagnement):
800 g de gnocchis (1 grand paquet),
500 g de tomates pelées (en boîte),
1 gros oignons,
2 gousses d'ail,
250 g de "jambon" de poulet en tranches,
30 cl de crème fraîche liquide,
150 g de gruyère râpé,
50 g de beurre,
1 bouquet de thym (ou du thym séché),
sel et poivre du moulin.
Préchauffez le four à 200°C (th.6).
Égouttez les tomates et coupez-les en cubes de 1 cm. Effeuillez le thym. Coupez le jambon de poulet en petits dés.
Beurrez un plat à gratin avec 20 g de beurre et mélangez-y gnocchis, tomates, jambon et thym.
Pelez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les et faites-les suer dans 30 g de beurre jusqu'à ce que le hachis soit translucide. Ajoutez la crème, amenez à ébullition et laissez cuire 5
minutes sur feu moyen avant de passer cette sauce au mixer. Sans la laisser refroidir, incorporez-lui la moitié du fromage, versez-la sur les gnocchis (non cuits).
Parsemez en surface le reste du gruyère râpé et glissez pour 30 bonnes minutes dans le four chaud.
Avec le froid qu'il fait en ce moment rien ne vaut un bon gratin à déguster avec une salade verte, ce gratin fait partie de mes gratins préférés, en plus il est très simple à faire.
il vous faut :
600 g de saumon (filet)coupés en dés
600 g de blancs de poireau émincés
60 cl de crème fraiche (pas de légére car elle tient mal la cuisson)
2 citrons
80 g de gruyère
50 g de beurre
sel, poivre
Faites chauffer le four (eniron 200°C), faites fondre les poireaux dans 25g de beurre (environ 10 min).
Dans une autre poele faites dorer les dès de saumon dans 25 g de beurre, puis rajoutez les aux poireaux. Ajoutez également la crème fraiche et le jus d'1 citron, salez et poivrez et faites
bouillir quelques instants.
Mettre le tout dans un plat à gratin et recouvrir de gruyère rapé et faites cuire 15 min.
Servir avec le deuxième citron coupé en quartiers et avec des pâtes fraiches ou du riz
Un gratin original qui vient du livre "gratins" de Rachida Amhaouche
Il vous faut:
1 kg de pommes de terre coupées en rondelles
1 oignon finement haché
3 c. à soupe d'huile
250g de viande hachée
sel, poivre, épices de votre choix (j'ai mis ras el hanout, cumin et paprika)
de de sauce béchamel faite avec 50cl de lait
100g de fromage râpé
Faites cuire vos pommes de terre 10 min à l'eau bouillante. Égouttez et réservez.
Faites revenir dans l'huile l'oignon puis la viande hachée, ajoutez le sel, le poivre et les épices et laissez cuire environ 10 min.
Beurrer un plat allant au four et disposez-y les rondelles de pommes de terre, nappez avec la béchamel.
Ajoutez la viande hachée puis le fromage râpé et recouvrez de papier alu. faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min puis retirez l'alu et laisse cuire jusqu'à ce que le gratin
soit doré.
Une recette ivoirienne que je vous conseille vraiment d'essayer, le gout sucré des patates douces est vraiment bien mis en valeur, on s'est regalés. J'ai trouvé cette recette sur le blog Cuisines d'Afriques
1 kg de patates douces
3/4 de litre de lait
1 pincée de muscade
1 pointe de gingembre
3 gousses d'ail
3 oeufs
100 g de fromage râpé
beurre
sel
poivre
Epluchez les patates douces, les émincer finement.
Déposez-les dans une casserole, les recouvrir de lait, salez, poivrez.
Ajoutez la muscade, l'ail haché, la pointe de gingembre et laissez cuire à feu doux les patates douces pendant 25 à 30 mn.
Une fois cuites et à l'aide d'un écumoire, déposez les patates douces dans un plat à gratin préalablement beurré.
Laissez réduire de moitié sur le feu le jus de cuisson des patates douces.
Dans un saladier cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez la réduction du jus de cuisson et versez cette préparation sur les patates douces.
Saupoudrez le tout de fromage rapé et faites cuire à four chaud 20 mn, thermostat 7.
Pour imprimer la recette c'est ICI
